10
Tablolar
Tablolarda çeşitli pastalar ve kekler için optimum ısıtma türlerini
bulacaksınız. Sıcaklık ve pişme süresi, hamurun miktarına ve
özelliklerine bağlıdır. Daha düşük bir sıcaklık, pastanın daha
muntazam ve düzgün kızarmasını sağlar. Eğer gerekirse, bir
sonraki denemede daha yüksek dereceye ayarlayabilirsiniz.
Et, kümes hayvanı, balık
Izgara
Izgaralık malzemenin kalın olması durumunda tel ızgarayı
yerleştirme yüksekliği2'ye yerleştiriniz, aksi taktirde ızgaraya
temas edebilir.
Izgara yapılan etlerin mümkün olduğu kadar aynı kalınlıkta
olmasına özen gösteriniz. Böylelikle etler muntazam ve aynı
oranda kızarıp lezzetlerini korurlar; ayrıca fazla kurumaları
önlenmiş olur.
Pişirme süresinin
Z'ü dolduktan sonra malzemeyi çeviriniz.
Biftekleri ancak ızgara üzerinde kızarttıktan sonra tuzlayınız.
Izgara yapılacak olan etleri vs. doğrudan tel ızgaranın üzerine
diziniz. Tek bir parça ızgaralık et vs. kızartacaksanız, tel
ızgaranın tam ortasına koyunuz.
Ayrıca üniversal tavayı yerleştirme yüksekliği1'e yerleştiriniz.
Böylelikle etten damlayan su ve yağlar tepsiye akar ve fırın
temiz kalır.
Et
Sürenin yarısı dolduktan sonra et parçalarını çeviriniz.
Kızartma hazır olduktan sonra 10 dakika daha kapatılmış ve
kapağı kapalı tutulan fırının içinde dinlendirilmelidir. Böylece et
suyunun daha iyi dağılması sağlanır.
Piş
irme işleminden sonra rozbifi alüminyum folyoya sarınız ve
10 dakika fırında dinlenmeye bırakınız.
Gıda maddelerindeki akrilamid
Akrilamid öncelikle yüksek sıcaklıklarda hazırlanan tahıl ve
patates ürünlerinde örn patates cipsi, patates kızartması, tost,
sandviç ekmeği, ekmek veya unlu mamullerde (kekler, zencefilli
çörekler, bademli kekler) ortaya çıkar.
Pasta ve ekmek Aksesuar Yerleştirme
yüksekliği
Isıtma türü °C olarak
sıcaklık
dakika olarak
süre
Börek Üniversal tava 2
%
190 50
Türk kurabiyeleri Üniversal tava 2
%
155 50
Mayalı sandviç ekmeği Üniversal tava 2
%
160 35
Tava keki Üniversal tava 2
%
160 40
Küçük kek Üniversal tava 2
%
160 35
Pizza Üniversal tava 2
%
190 35
Et Ağı rlık Aksesuar ve kap-
lar
Yerleştirme
yüksekliği
Isıtma türü °C cinsinden
sıcaklık, ızgara
kademesi
dakika olarak
süre
Bütün tavuk 1,6 kg Üniversal tava 1
%
200 90
Kuzu budu 1,5 kg Üniversal tava 2
%
200 100
Rosto 1,5 kg Üniversal tava 2
%
175 120
Biftek Tel ızgara 2
(
250 20+15
Akrilamid miktarı düşük olan yemeklerin hazırlanması için öneriler
Genel
■ Pişirme sürelerini mümkün olduğunca kısa tutunuz.
■ Yemekleri altın renginde oluncaya kadar kızartınız, çok fazla kızartmayınız.
■ Büyük, kalın malzemeler daha az akrilamid içerir.
Pişirme Üst/alt ısıtma ile maksimum 200 °C.
Kurabiye Üst/alt ısıtma ile maksimum 190 °C.
Yumurta veya yumurta sarısı akrilamid oluşumunu azaltır.
Fırında patates kızartması Düzgün ve tek kat olacak şekilde tepsi üzerine yayınız.
To Next Page
Loading...