POLLO ASADO AL LIMÓN Y AJO
4 a 5-lb. de pollo 2 cucharadas de jugo de limón
3 dientes de ajo, picados ½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal negra molida
¼ taza de manteca, blanda
Enjuague el pollo en agua fría. Mezcle todos los ingredientes y frótelos sobre la
piel y entre la piel y la carne del pollo Coloque la parrilla en la cacerola. Coloque el
pollo en la parrilla y tápelo. Cocínelo a 350ºF por 1fi horas o hasta que esté cocido.
PAPAS AL HORNO
8 a 12 papas
Lave las papas y pínchelas con un tenedor. Coloque la parrilla en la olla. Apile las
papas sobre la parrilla asadora, asegurándose de que no toquen los lados de la
cacerola. Tápelas y cocínelas a 400º F durante 1 - 1fi horas.
GUISO DE CARNE COMUNITARIO
8 -lbs. carne para guiso 15 papas, peladas y
2 tazas de pan molido cortadas en cubitos
2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de albahaca
½ cucharadita de pimienta 2 tazas de tapioca
4 cebollas grandes de cocción rápida
cortadas en trozitos 8 latas (4 onzas) de hongos
4 libras de zanahorias bebé cortados, sin drenar
8 tazas de caldo de carne 7 tallos de apio
15 latas (10fi oz c/u) de sopa de tomates concentrada
Mezcle la carne con los trozos de pan molido, sal y pimienta. Coloque la carne en
la cacerola y agregue los demás ingredientes; mezcle bien. Tápela y cocínela a
250º F durante 4 o 5 horas o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
RECIPES
CHILI PARA UNA MULTITUD
3 libras de frijoles pinto, 5 dientes de ajo, picados
enjuagados y escurridos 2 chiles jalapeños, picados fino
1 lata (28 onzas) de 3 cucharadas de comino
tomates picados ¾ taza de ají en polvo
10 lib. cuarto delantero picado, 3 tazas de jugo de tomate
cocido y escurrido 2 cebollas picadas
12 tazas de agua 3 latas (10 fi oz c/u) de sopa de
2 pimientos verdes picados tomates y ají
Precaliente el asador a 350ºF. Combine los primeros 8 ingredientes en el asador.
Tápelos y cocínelos durante 2 fi horas. Agregue el resto de los ingredientes.
Tápelos y cocínelos otros 30 minutos o 1 hora.
ALBÓNDIGAS
5 libras de carne picada 1½ cucharaditas de sal
1 taza de pan molido ½ cucharadita de pimienta
a la italiana condimentado 5 huevos
Precaliente el asador con la cacerola colocada a 425ºF. Mezcle todos
los ingredientes. Haga bolitas de 1 pulgada. Colóquelas en la cacerola.
Tápelas, cocínelas durante 30-45 minutos o hasta que estén hechas. Mezcle
ocasionalmente para que se doren en todos lados. Hace aproximadamente 75
albóndigas.
COSTILLAS CORTAS ASADAS A LA PIMIENTA
6 - 9 libras de costillas cortas 15 dientes de ajo, picados
¼ taza de pimienta 5 latas (14½-oz.) de caldo
negra recién molida de carne
2 cucharaditas de sal 1 taza de vino tinto, opcional
Precaliente el asador a 450ºF. Frote todos los lados de las costillas con pimienta
y ajo. Espolvoréelas con sal. Colóquelas en la cacerola y tápelas. Cocínelas por
15-30 minutos, dándolas vuelta para que se doren por todos lados. Vierta el caldo
sobre las costillas. Tápelo, baje el calor a 300ºF y cocínelo hasta que estén tiernas,
2-2 fi horas.
RECIPES
S10 S11
CKRVRS16_12ESM1.indd 24-25 5/9/12 1:46 PM
To Next Page
Loading...
