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LAS RECETAS
NOTA: Si se desea sustituir las rodajas de hongos enlatados por 227 gr
(8 oz) de hongos frescos. Freír los hongos frescos con 2 cucharadas de
mantequilla o margarina en una sartén sobre fuego mediano. Usando
una cuchara grande, echar los hongos en el tazón de cerámica junto
con las zanahorias y las papas. Proceder de acuerdo a la receta. El
guiso de pavo también es excelente de servir sin las cortezas de harina
de maíz o con una mezcla de muffins (molletes) de harina de trigo que
sustituya la corteza de harina de maíz de la receta.
POLLO CON SALSA TROPICAL DE BARBACOA
1/4 taza de melaza 1/8 a 1/4 cucharadita de pimienta picante
2 cucharadas de vinagre de cidra 2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de salsa Worcestershire 3 pechugas de pollo enteras con hueso
2 cucharaditas de mostaza Dijon (francesa)
preparada
Combinar la melaza, el vinagre y la salsa Worcestershire, la mostaza, la
salsa de pimientos picantes y el jugo de naranja. Arreglar el pollo
dentro del tazón de cerámica. Aplicar la salsa con una brocha sobre el
pollo. Tapar la olla y cocinar a temperatura baja (LOW) por 7 a 9 horas
o a temperatura alta (HIGH) por 3 a 4 horas.
NOTA: Esta salsa también es excelente sobre costillas.
LAS RECETAS
CODORNICES AL LIMÓN CON ALMENDRAS
TOSTADAS
3 limones 3 pechugas de pollo enteras con hueso
3 codornices de 623 gr cada una (22 oz), 1/2 cucharadita de sal
descongeladas 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de mantequilla derretida 1/2 taza de rodajas de almendras tostadas
4 dientes de ajo, molidos y divididos
Cortar el limón en rodajas y colocar 2 a 3 rodajas de limón con 1
cucharadita de tomillo molido y 1 diente de ajo molido en la cavidad
de cada codorniz. Colocar las codornices en el tazón de cerámica.
Exprimir el jugo de 1 limón y mezclarlo con la mantequilla y el resto del
ajo molido, tomillo, sal y pimienta y salpicarlo sobre las codornices.
Espolvorear 1/4 de taza de rodajas de almendras. Tapar la olla y cocinar
por 8 a 10 horas en temperatura baja (LOW) o en temperatura alta
(HIGH) por 4 a 6 horas. Arreglar las codornices sobre una fuente de
servir. Servir los limones restantes y adornar las codornices con las
rodajas de limón y de almendras restantes.
TALLARINES FÁCILES DE HACER
900 gr (2 lb) de pecho de 2 a 3 cucharaditas de sazonador italiano
res dorado y drenado 2 latas de hongos en rodajas drenados
1 taza de cebolla picada (113 gr ó 4 oz cada uno)
2 dientes de ajo molidos 6 tazas de jugo de tomate
2 latas de salsa de tomate de 425 gr (15 oz) c/u
1 paquete de tallarines crudos ( 454 gr ó 16 oz)
quebrados en trozos de 10 a 13 cm. (4 a 5")
Combinar todos los ingredientes (excepto los tallarines) en el tazón de
cerámica revolviéndolos bien. Tapar y cocinar en temperatura baja
(LOW) por 6 a 8 horas o con temperatura alta (HIGH) por 3 a 5 horas.
Durante la última hora, aumentar la temperatura a alta (HIGH) y echar
los fideos crudos revolviéndolos.
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