Sammic BM-5 - Instalación

Indicaciones para el marcado CE
Cada máquina lleva los siguientes indica-
dores:
•Nombre y dirección del fabricante:
SAMMIC S.A. c/ Atxubiaga 14 Azpeitia
Gipuzkoa (SPAIN).
•Marca "CE".
•Se indica el modelo de máquina en el
apartado siguiente.
•El número de serie se indica en la hoja
de garantía y en la declaración de confor-
midad.
MODELOS
Este manual describe la instalación, funcio-
namiento y mantenimiento de las batidoras
BM-5 y BM-5E
La referencia del modelo y sus característi-
cas se indican en la placa de identificación
colocada en la máquina.
Este aparato está diseñado y fabricado de
acuerdo con las siguientes normas:
Directivas y normas europeas (versión a
230V 50/60Hz)
-Directiva de baja tensión: 73/23 CEE
-Directiva de máquinas: 89/392 CEE
-Directiva de compatibilidad electromag-
nética: 89/336 CEE
-Modificación de las directivas:
93/68/CEE
-Normas de seguridad de máquinas
UNE-EN 454
-Normas de emisión de interferencias
UNE-EN 55014, 61000-3-2 y 61000-3-3
-Normas de inmunidad a interferencias
UNE-EN 55014-2
Normas de aplicación americanas
(Versión a 115V 50/60Hz)
-Normas de seguridad de máquinas
ANSI/UL 763-2000, CSA C22.2 No.195-
M1987, UL 94
-Normas de higiene y materiales ANSI-
NSF 8 y ANSI-NSF 51 (también se aplica a
las máquinas de 230V 50/60 Hz).
Indices de protección según la norma EN
60529
- Mandos eléctricos IP 54
- Máquina IP 24
INSTALACIÓN
Para conseguir las mejores prestaciones,
así como una buena conservación de la
máquina, hay que seguir las instrucciones
contenidas en este manual.
Emplazamiento
Las batidoras BM-5E y BM-5 se instalan
sobre una mesa de trabajo estable y rígida.
Disponen de una pata regulable (G) para
poner la máquina a nivel y asegurar una
buena estabilidad.
Conexión Eléctrica
1. C
ARACTERÍSTICAS DEL MOTOR
La batidora se suministra para tensión
monofásica de 230V 50/60Hz y 115V
50/60Hz.
Antes de conectar la batidora a la red, com-
probar si la tensión de la red y el valor indi-
cado en la placa de características de la
batidora coinciden.
BM-5E: Para las dos tensiones motores
Universales a 120 o 230 V
BM-5: En las dos versiones de la máquina
se emplea un motor trifásico de 230V con
una potencia nominal de 250 W.
2. C
ARACTERÍSTICAS DEL
CABLE
Las batidoras BM-5E y BM-5 se suministran
con un cable eléctrico de 2 m de largo, con
cubierta resistente al aceite.
Preparar una toma de corriente mural 2P+T
de 10-16A y su clavija correspondiente (si
no la lleva).
ES OBLIGATORIA LA CONEXION CON TIE-
RRA. El hilo de tierra de la máquina está
señalizado.
La instalación deberá estar protegida por
un disyuntor diferencial y un fusible de cali-
bre 16A.
PUESTA EN MARCHA (Fig. 1 Pag.14)
1. Colocación del Caldero
-Poner el soporte del caldero (F) en la
posición baja, accionando la palanca de
subida y bajada del caldero (E).
-El caldero (H) se ajusta al soporte (F)
por varios puntos de fijación.
-Cuidar que las partes en contacto estén
limpias.
- Para quitar el caldero (H), situarlo en la
posición baja con la palanca (E), elevarlo y
tirar hacia fuera.
2. Colocación de los Útiles
-Poner el soporte del caldero (F) en la
posición baja, accionando la palanca (E).
-Colocar el útil en el eje porta-útil
haciéndolo girar en sentido anti-horario
para enclavarlo. Para facilitar este proceso,
colocar previamente el útil en el caldero
(H).
-Para desmontar el útil, girarlo en senti-
do horario.
3. Cambio de velocidades
La variación de velocidad se realiza electró-
nicamente. Girando el mando de variación
(A.1) en sentido horario se aumenta la velo-
cidad y en el anti-horario se disminuye.
4. Funcionamiento
La batidora sólo se puede poner en marcha
si el soporte del caldero (F) está en la posi-
ción alta, la protección de seguridad (I)
bajada y el variador de velocidad (A.1) en el
mínimo.
Si se cumplen estas condiciones la máqui-
na se pondrá en funcionamiento
BM-5E: Arranque: girar el mando del varia-
dor en sentido horario (A.1) la velocidad
aumenta y al contrario disminuye. Para
parar la maquina volver a la posicion 0
BM-5: Arranque: pulsar el botón de marcha
(A.3). con el variador al mínimo
El arranque se realiza siempre en velocidad
lenta para evitar salpicaduras. Después
aumentar progresivamente la velocidad en
función del trabajo a realizar. Parada pulsar
boton A2
5. Capacidades Máximas Recomendadas
La capacidad de trabajo de una batidora
está en función de:
-la herramienta utilizada,
-la naturaleza, cantidad y densidad de la
masa, y
-la velocidad adecuada.
La superación de las cantidades máximas
aconsejadas va en perjuicio del trabajo y de
la longevidad de la máquina.
Trabajo capacidades máximas
BM-5 BM-5E
Masa de pan 1.5 1 (Kg de harina)
Croissants 1.25 0.8 (Kg de harina)
Bizcocho 8 5 (nº de huevos)
Pizza 1.25 0.8 (Kg de masa)
Claras 8 5 (nº de huevos)
Genovesas 8 5 (nº de huevos)
Merengue 0.375 0.225 (Kg de azucar)
Puré 2.5 1.5 (Kg de patatas)
Mezclas de carne 2. 5 1.5 (Kg de carne)
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