Czasy suszenia podane w poniższej tabeli mają charakter jedynie orientacyjny. Rzeczywisty czas
suszenia zależy od wielkości, konsystencji i ilości artykułów umieszczonych w suszarce.
Artykuły
przeznaczone
do suszenia
Przygotowanie
Porcja
na jedną
siatkę do
suszenia
Czas
suszenia
w
godzinach
Konsystencja
po
wysuszeniu
Proporcja
wagi
produktu
suchego w
stosunku do
świeżego
Ananas
obrać, pokroić na plastry o grubości ok.
8 mm
500 g 12-13 bardzo giętka 25-30%
Jabłka
pokroić w kawałki o grubości ok. 15
mm, lub
plasterki ok. 8 mm
600 g
7
6-7
bardzo giętka 10-15%
Morele
przekroić na połówki, ułożyć przekrojoną
stroną do góry
500 g 11-13 giętka 20%
Banany obrać, przekroić na pól, lub ćwiartki 600 g 9-13 giętka 20-25%
Bazylia,
cząber, koper,
estragon,
natka
pietruszki,
rozmaryn,
szałwia,
szczypiorek
suszyć w całości lub posiekać; najpierw
opłukać i ułożyć na powierzchni
wchłaniającej wodę do osuszenia.
- 1.5 - 2.5 łamliwa -
Gruszki
owoc w całości (ugotować do miękkości
przed suszeniem)
przepołowić, ułożyć przekrojoną stroną
do góry
pokroić na plasterki o grubości ok. 8 mm
800 g
600 g
500g
25
16
7
giętka
giętka
giętka
20-25%
Fasola
przed suszeniem ugotować w całości aż
do miękkości
400 g 6-7 łamliwa 15%
Groszek wyłuskać, krótko blanszować 400 g 10 twarda 25%
Truskawki przepołowić lub suszyć w całości
250 g
500 g
10-16 giętka 20%
Ogórki
nie obierać, pokroić na plasterki o grubości
ok.1cm
400 g 8 twarda 15%
Marchew
obrać, pokroić na plasterki o grubości
ok.8 mm
400 g 7 twarda 15%
Czereśnie suszyć w całości 500 g 11-13
twarda (jak
skóra)
25-30%
46
To Next Page
Loading...