C – 28
涼拌豆腐
[材料]
豆腐1塊(4磚)､免治猪肉或牛肉110克､
洋蔥粒
1
/4杯
[作法]
1. 置豆腐於耐熱容器內､用微波高火加熱1分鐘。取出用水
浸漂。撈起瀝乾､切塊､置於盤中。
2. 將肉和蔥盛入一耐熱容器內拌勻､附耐熱蓋用微波高火
加熱3分鐘。時間至半時､攪拌一次。倒去溢出的汁液､
然後､加豆瓣醬､醬油､麻油､糖及水於其中､充分拌勻。
附蓋用微波高火再加熱約3分鐘。時間至半時､攪拌一次。
烹調過程中､觀察其生熟程度。
3. 將生粉水注入其中､攪拌之､不附蓋用微波高火再加熱
40秒～1分鐘。
4. 煮好後燒於豆腐上。然後用生菜､蔥絲及車厘子加以擺
設修飾即可。
[調味料]
豆瓣醬1湯匙､醬油1湯匙､麻油
1
/2湯匙､
糖1
1
/2茶匙､水50毫升､
生粉1茶匙加水2茶匙調勻
肉餡馬鈴薯
[材料]
馬鈴薯3個(大約600克)､洋蔥粒150克､
免治猪肉100克､豌豆50克､油1茶匙
[作法]
1. 洗淨馬鈴薯､擦乾其表面。用叉或針於其表皮刺數孔､
以讓蒸氣溢出。
2. 置馬鈴薯於轉盤､用微波高火加熱8～9分鐘。加熱時間過
半時､將其翻轉。完成後､用鋁箔紙包裹､擱置待用。
3. 取一較深的耐熱容器､加入洋蔥粒和1茶匙油拌勻之､
附耐熱蓋用微波高火加熱2分鐘。中途攪拌一次。烹調過
程中､觀察其生熟程度。
4. 加入免治猪肉､豌豆和鹽､拌勻之､附蓋用微波高火加
熱2分鐘。加熱時間過半時､攪拌一次。
5. 把馬鈴薯頂端切開､挖空其內部。
6. 將炒好的肉餡填入其中､再從(5)
出之馬鈴薯蓋封。
7. 於馬鈴薯表面塗滿牛油。置其於一耐熱淺盤中､用微波
高火再加熱2分30秒～3分鐘。取出趁熱食用為佳。
[調味料]
鹽1茶匙､牛油20克
燴素菜盤
[材料]
罐頭小竹筍30克､小蕃茄6個､磨菇6個､
罐頭小玉米筍6條､罐頭草菇6隻､青菜
230克､綠蘆筍14隻(切半)､胡蘿蔔1個
(切片裝飾用)､馬鈴薯3片､白果
1
/2罐､
鹽1
1
/2茶匙､煮菜用上湯800毫升､
上湯300毫升攪入生粉1
1
/2湯匙､
熟油適量
[作法]
1. 蔬菜洗淨放入爐內加鹽及上湯､分別用微波高火加熱1分
30秒～2分鐘。
2. 每次煮完的上湯都倒掉。
3. 將蕃茄泡在沸水中､去皮。
4. 將各種蔬菜在盤中排成七彩形狀。
5. 將巳混有生粉的上湯､用微波高火加熱2～2分30秒鐘真
至適量的程度､然後便可､倒在蔬菜上。淋上熟油即可
食用。
注意
可以隨意添加蔬菜種類。
蔬菜類
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