IT-60
Ricette
Germania
Budino di semolino con sciroppo di lamponi
Tempo di cottura totale: 15-20 minuti circa
Utensili: Terrina con coperchio
(capacità 2 l)
Ingredienti
500 ml Latte
40 g Zucchero
15 g Mandorle tritate
50 g Semolino
1 Tuorlo d’uovo
1 cucc. Acqua
1 Albume
250 g Lamponi
50 ml Acqua
40 g Zucchero
Preparazione
1. Versare il latte nella terrina assieme allo zucchero e
alle mandorle. Coprire e riscaldare.
3-5 min. 100 P
2. Aggiungere il semolino, mescolare, coprire, e
cuocere. Rimescolare una volta durante la cottura.
10-12 min. 20 P
3. Sbattere il tuorlo d’uovo con l’acqua in una tazza e
incorporarlo nel semolino caldo.
Montare a neve l’albume e incorporarlo
accuratamente nel budino. Trasferire il budino di
semolino nelle coppette.
4. Per preparare lo sciroppo, lavare i lamponi,
asciugarli accuratamente con un canovaccio o della
carta cucina e metterli nella terrina con acqua e
zucchero. Coprire e riscaldare.
2-3 min. 100 P
5. Frullare i lamponi e servirli caldi o freddi insieme al
budino.
Francia
Pere al cioccolato
“Poires au chocolat”
Tempo di cottura totale: 8-13 minuti circa
Utensili: Terrina con coperchio
(capacità 2 l)
Terrina con coperchio
(capacità 1 l)
Ingredienti
4 Pere (600 g)
60 g Zucchero
1 bust. Zucchero vanigliato (10 g)
1 cucc. Liquore alle pere, (30% vol.)
150 ml Acqua
130 g Cioccolato fondente a pezzi
100 g Panna da cucina
Preparazione
1. Sbucciare le pere, lasciandole intere.
2. Versare nella terrina lo zucchero, lo zucchero
vanigliato, il liquore e l'acqua e mescolare. Coprire
e riscaldare.
1-2 min. 100 P
3. Immergere le pere nel liquido, coprire e cuocere.
6-10 min. 100 P
Estrarre le pere dal liquido e farle raffreddare.
4. Versare 50 ml di liquido nella terrina più piccola.
Aggiungere il cioccolato e la panna da cucina,
coprire e riscaldare.
1 min. circa 100 P
5. Mescolare bene la salsa. Versare la salsa sulle pere
e servire.
Consiglio:
Il piatto può essere servito con del gelato alla
vaniglia.
Austria
Meringhe di Salisburgo
“Salzburger Nockerln” per 3 porzioni
Tempo di cottura totale: 5-6 minuti circa
Utensili: Casseruola rotonda bassa
(lunga circa 30 cm)
Ingredienti
4 Albume
1 pizz. Sale
50 g Zucchero a velo
1 cucc.ino Zucchero vanigliato
4 Tuorli d’uovo
2 cucc. Farina (20 g)
1 cucc.ino Burro o margarina per ungere la casseruola
1 cucc. Zucchero a velo
Preparazione
1. In una scodella larga, montare a neve gli albumi
e aggiungere il sale. Aggiungere lentamente
lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato,
continuando a sbattere.
2. Sbattere i tuorli d’uovo con un po’ di albume e
quindi unirli delicatamente agli albumi montati a
neve. Setacciarvi sopra la farina e incorporarla
mescolando.
3. Ungere la casseruola. Dividere la pasta in tre parti
e disporre tutte e tre le parti una accanto all'altra
nella casseruola. Infornare immediatamente sulla
griglia bassa nel forno preriscaldato.
5-6 min. 20 P/230°C
Spolverare subito le meringhe di zucchero a velo e
servirle calde.
Danimarca
Gelatina ai frutti di bosco con salsa alla
vaniglia
“Rødgrød med vanilie sovs”
Tempo di cottura totale: 8-12 minuti circa
Utensili: Terrina con coperchio
Torte, pane, dessert e bevande
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