Zubereitung:
Für den Flan die Eier trennen. Die
Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif
schlagen. Butter mit Honig, Vanillezu-
cker und Zitronenschale verrühren.
Die Eigelbe nach und nach unterrüh-
ren. Ricotta und Puddingpulver unter-
rühren. Das steif geschlagene Eiweiß
portionsweise unter die Ricottacreme
heben.
, Liter Wasser in den Topf füllen.
Den Dämpfeinsatz einsetzen.
feuerfeste Förmchen ( bis cm
Durchmesser) buttern und mit Zucker
ausstreuen. Die Ricottamasse in die
Förmchen füllen. Bei ca. °C etwa
Minuten garen.
Für den Chili-Obstsalat die Chili-
schote waschen, putzen, entkernen
und fein hacken. Ingwer schälen und
ebenfalls fein hacken. Beides mit
Ananassaft, EL braunem Zucker und
rosa Pfefferbeeren einköcheln lassen
bis der Saft andickt. Die Stärke mit
etwas Wasser glatt rühren und unter
den Saft rühren. Die Mischung erneut
aufkochen, dann abkühlen lassen.
Ananas, Kiwis, Nektarinen und
Banane schälen und alles klein
schneiden. Mit der Chilisauce mi-
schen.
Orangenschale abreiben, Saft aus-
pressen. Saft und Schale zusammen
mit dem übrigen braunen Zucker
sirupartig einkochen lassen.
Den Flan aus den Förmchen auf Des-
sertteller stürzen, mit dem Orange-
sirup übergießen und zusammen mit
dem Obstsalat anrichten. Mit je einer
Kumquat dekorieren.
DE
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