Silvercrest SECM 12 C7 - Page 48

46
CZ
Výroba zmrzliny
Obecné pokyny
Přísady
• Výborné kvality zmrzliny dosáhnete pře-
devším díky kvalitním, čerstvým surovi-
nám.
•Mléčné výrobky s vysokým obsahem
tuku (např. šlehačka, crème fraîche,
crème double, mascarpone) se postara-
jí o krémovost a jsou nositeli chuti.
•Do receptů, ve kterých není cukr rozpuš-
těný, používejte obzvláště jemný cukr.
Cukr se postará o pevnější konzistenci a
současně zabrání tvoření velkých ledo-
vých krystalů.
• Pokud používáte hluboce zamrazené
plody, nemusíte je nechat rozpustit úpl-
ně. Například ještě napůl zamrazené
plody se dají lépe šlehat.
•Pokud přidáte alkohol, zůstane zmrzlina
jemná.
Příprava
• Zmrzlina se vám obzvláště dobře pove-
de, pokud před přípravou zmrzliny6
dostatečně vychladíte nádobu na zmrz-
linu a také připravenou zmrzlinovou
hmotu.
• Hotová zmrzlina je jemná a lze ji na-
brat lžící. Podávejte ji ihned. Tak chutná
nejlépe.
• Pokud zmrzlina nebude mít cca po
40minutách požadovanou pevnost, po-
stavte ji ještě na krátkou dobu do mraz-
ničky, dokud této pevnosti nedosáhne.
24 hodin předem
Zamrazení nádoby na zmrzlinu
Nádoba na zmrzlinu6 musí být úplně su-
chá, když ji necháte zamrazit.
1. Zabalte prázdnou nádobu na zmrzli-
nu6 do sáčku a uzavřete ho, aby se
netvořily žádné nánosy ledu.
2. Vložte zabalenou nádobu na zmrzlinu6
do mrazničky minimálně na 24 hodin
(při teplotě –18 °C nebo nižší).
3. Nádobu na zmrzlinu6 vytáhněte z
mrazničky až těsně před přípravou
zmrzliny, aby byla co nejvychlazenější.
4 hodiny předem
Příprava zmrzlinové hmoty
1. Připravte zmrzlinovou hmotu podle re-
ceptu. Najednou může být v nádobě
na zmrzlinu6 zpracováno až 1000 ml
zmrzlinové hmoty.
2. Postavte připravenou zmrzlinovou hmo-
tu asi na 4 hodiny do lednice.
Příprava zmrzliny ve
zmrzlinovači
UPOZORNĚNÍ:
•Při prvním použití se může tvořit mírný
zápach. To je podmíněno konstrukcí a
není to závada na přístroji. Postarejte
se o dostatečné větrání.
• Vložte připravenou zmrzlinovou hmotu
do nádoby s výlevkou. Tak půjde lépe
nalít do plnicího otvoru víka3.
• Dejte připravenou zmrzlinovou hmotu
do nádoby na zmrzlinu6, teprve až je
zmrzlinovač spojen a zapnut. Jinak zmr-
zlinová hmota přimrzne na vnitřních stě-
nách nádoby na zmrzlinu6.
• Pracujte rychle, aby nádoba na zmrzli-
nu6 a zmrzlinová hmota ztratily co nej-
méně na chladu.
__384916_Eismaschine_Short_OS.book Seite 46 Freitag, 5. November 2021 12:05 12