Silvercrest SJB 15 B1 - Priprema Jogurta

SJB15B1 15
3. Čaše za jogurt i poklopac čistite u
sudoperu ili u perilici posuđa.
7. Priprema jogurta
7.1 Ovako nastaje jogurt
Da bi sami pripremili jogurt, potrebno Vam
je:
• 1 l mlijeka ili vrhnja
Naputak: Udio masnoće u jogurtu
ravna se prema udjelu masnoće mlijeka
koje koristite. Da bi dobili jogurt od
vrhnja ne uzimajte mlijeko nego svježe
vrhnje ili dodajte mlijeku odgovarajuću
količinu vrhnja.
• Nekoliko čajnih žličica žive jogurtove
kulture (bio jogurt, probiotski jogurt,
jogurt iz vlastite proizvodnje, kupovni
jogurt, kupovni jogurt sa živim
kulturama).
Naputak: Bio jogurt, probiotski jogurt
ili jogurt iz vlastite proizvodnje sadrže
uvijek žive kulture. Neki kupovni jogurti
pripremljeni su za trajnost i stoga više ne
sadrže žive kulture. Probajte uzeti Vaš
„omiljeni jogurt“ jednostavno za dobavu
kultura i ocijenite da li ste zadovoljni
rezultatom.
• Uređaj za pripremu jogurta
• oko 10 - 12 sati vremena
U mlijeku se nalazi mliječni šećer. Njega
mliječne bakterije (jogurtova kultura)
pretvaraju u mliječnu kiselinu, pri čemu se
stvara jogurt. Da bi to dobro uspjelo uređaj
za pripremu jogurta daje optimalnu
temperaturu kod koje se jogurtove kulture
mogu dobro razmnažati.
U mlijeku nisu dopuštene druge bakterije
pošto one mogu pokvariti jogurt. Stoga
uvijek pazite na čistoću, posebno kod čaša
za jogurt. Osim toga možete prethodno
prokuhati mlijeko i ponovo pustiti da se
ohladi na oko 40°C prije nego što dodate
jogurtovu kulturu.
Napomene:
• Vlastiti jogurt je najčešće više kremast i
nije toliko čvrst kao kupovni.
• Prilikom pripreme može se odvojiti nešto
vode. To je normalno. Ocijedite vodu ili
je pomiješajte.
• S vlastitim jogurtom možete začeti
slijedeći. Što češće to učiniti to će jogurt
iz vlastite proizvodnje biti sve rjeđi. Ako
postane suviše rijedak, trebalo bi
ponovo početi sa svježim kupovnim
jogurtom.
• Ako uzmete samo 900 ml mlijeka, jogurt
bude nešto čvršći.
• Jogurt od mlijeka s najmanje 3,5 %
sadržaja masnoća bude čvršći nego
jogurt od obranog mlijeka
• Ako dodate 3 – 4 žlice mlijeka u prahu,
jogurt bude čvršći.
• Jogurt bude čvršći ako ga ostavite još 1
dan u hladnjaku da bi dozreo.
• H-mlijeko nije potrebno prekuhati prije
pripreme jogurta.
• Umjesto jogurtovih kultura iz nekog
drugog jogurta može se koristiti jogurtov
prah iz trgovine zdravom hranom ili
putem interneta.
• Jogurt se može proizvoditi i iz sojinog
mlijeka. U tom slučaju koristite kulture iz
RP88839 Joghurtbereiter LB7 Seite 15 Donnerstag, 28. Februar 2013 8:35 08