32
• Машина за йогурт
• прибл. 10 – 12 часа време
Прясното мляко съдържа млечна захар. Тя
се преобразува в млечна киселина от
млечните бактерии (култури за йогурт),
при което се образува йогурт. Уред за
подквасване на мляко генерира
оптималната за този процес температура,
пи която културите за йогурт могат да се
размножават добре.
Прясното мляко не трябва да съдържа
други бактерии, тъй като те могат да
развалят йогурта. Затова винаги паете
съдовете чисти и най-вече бурканчетата
за йогурт. Освен това можете да
преварите прясното мляко
предварително и след това го оставете да
се охлади отново до приблизително 40 °C,
преди да добавите културите за йоурт.
Указания:
• Домашно приготвеният йогурт винаги
има по-мека консистенция от
закупения от търговската мрежа;
• При приготвянето може да се утаи
малко количество вода. Това е
нормално. Излейте водата или
разбъркайте с йогурта.
• Можете да използвате собствения
йогурт за следващата закваска.
Колкото по-често повтаряте тази
процедура, толкова по-рядък става
приготвяният йогурт. Когато йогуртът
стане твърде рядък, трябва да
започнете отново с пресен йогурт от
търговската мрежа.
• Ако използвате само 900 ml прясно
мляко, йогуртът става малко по-гъст.
• Йогурт от прясно мляко със
съдържание на мазнини от минимум
3,5 % има по-гъста консистенция от
йогурт, приготен от обезмаслено
мляко.
• Ако добавите 3 – 4 супени лъжици сухо
мляко, йогуртът става по-гъст.
• Консистенцията на йогурта се
сгъстява, ако го оставите да се закваси
още 1 ден в хладилника.
• Дълготрайното мляко няма нужда от
преваряване преди приготвянето на
йогурта.
• Вместо култури за йогурт от друго
кисело мляко можете да използвате и
кисело мляко на прах, закупено от био
магазин или интернет.
• Можете да приготвяте йогурт и от
соево мляко. За целта използвайте
като източник на култури йогурт,
който сщо е произведен от соево
мляко.
7.2 Приготвяне на необогатено
кисело мляко
1. Преварете 1 l прясно мляко.
2. Оставете млякото да се охлади до
търпима за ръката температура.
Указание: Ако добавите културите за
йогурт, докато млякото е все още
твърде горещо, бактериите умират и не
се образува йогурт.
3. Добавете 5 чаени лъжички йогурт с
живи култури към охладеното прясно
мляко.
4. Разбъркайте старателно, за да се
разпределят добре културите.
5. Сипете млякото в надлежно
почистените бурканчета със
завинтваща се капачка.
6. Завийте капачките на бурканчетата.
7. Поставете бурканчетата в уред за
подквасване на мляко.
8. Поставете капака на уред за
подквасване на мляко.
9. Включете уред за подквасване на
мляко.
RP88839 Joghurtbereiter LB7 Seite 32 Donnerstag, 28. Februar 2013 8:35 08
To Next Page
Loading...
