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PASTEL DE ZANAHORIA
PORCIONES: 8 porciones
ACCESORIOS: Varillas batidoras
Pastel
• 2 tazas (500 ml) de harina
• 1 cucharadita (5 ml) de levadura
• 1 cucharadita (5 ml) de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita (2,5 ml) de sal
• ½ cucharadita (2.5 ml) de canela
• ½ cucharadita (2.5 ml) de nuez moscada
• ½ cucharadita (2.5 ml) de jengibre en polvo
• 4 huevos
• 250 ml (1 taza) de aceite de canola
• 1 cucharadita (5 ml) de vainilla
• 1 cucharada (15 ml) de ralladura de naranja
• ¾ taza (190 ml) de azúcar moreno
• ¾ taza (190 ml) de azúcar
• 3 tazas (750 ml) de zanahorias ralladas
• 1 ½ tazas (375 ml) de nueces picadas
Glaseado:
• ½ taza (125 ml) de mantequilla, reblandecida
• 8 onzas (240 g) de queso crema, reblandecido
• 4 tazas (1000 ml) de azúcar de pastelería
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de nueces enteras
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. En un recipiente, combinar la harina con la levadura, el bicarbonato de sodio, la sal
y las especias.
3. En un recipiente aparte, usando la batidora de 5 velocidades de Starfrit con las
varillas batidoras, batir los huevos con el aceite, la vainilla, la ralladura de naranja, el
azúcar moreno y el azúcar, a velocidad media. A baja velocidad, añadir gradualmente
las zanahorias ralladas.
4. Dejar de lado la batidora Starfrit de 5 velocidades. Con una espátula, incorporar
gradualmente la mezcla de ingredientes secos y remover hasta obtener una pasta
suave.
5. Untar con mantequilla dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) y luego repartir
la masa en los mismos. Hornear de 30 a 35 minutos, hasta que al insertar un palillo
de dientes en el centro del pastel, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla
y desmoldar.
6. En un recipiente, usando la batidora de 5 velocidades Starfrit, combinar el queso
crema con la mantequilla. A baja velocidad, batir gradualmente la vainilla y el azúcar
de pastelería hasta obtener una consistencia cremosa.
7. Extender el glaseado sobre el primer pastel y luego sobre el segundo pastel.
Extender el resto del glaseado sobre la parte superior y los laterales.
8. Presionar suavemente las nueces en el glaseado alrededor de los lados del pastel.
9. Enfriar durante 60 minutos para que el glaseado se asiente, y a continuación cortar
y servir.
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