Steba CR35 - Page 23

23
Opskrift til crepedej:
250 g mel
4 æg
50 g smeltet smør
5 dl mælk (eller 2,5 dl mælk + 2,5 dl danskvand)
Salt
Aroma (fx rom)
Vaniljesukker
Crepedejen laves af kun lidt mel og rigelig væske. Rør mælken godt sammen med
æggene og melet. Rør det smeltede smør og eventuelt lidt danskvand i dejen og lad
den hvile i mindst 30 minutter. Crepedejen skal fordeles hurtigt på den varme plade i
et tyndt lag.
Tilberedning af crepes
Smør lidt olie på crepebagepladen med en pensel.
Hæld lidt dej på pladen og fordel den ensartet med skraberen med en drejebevæ-
gelse.
Dejen hældes på Drejebevægelse Vend crepen
crepebagepladen
Når dejen hældes på pladen, kan der optræde små smæld. De skyldes temperaturfor-
skellen og er fuldstændigt uden betydning.
Bag crepesene, indtil overfladen ikke mere er flydende. Løs dem fra pladen med
skraberen og vend dem.
Bag dem derefter kort færdigt.
5
Mens crepesene bager færdigt, kan de alt efter smag og behag belægges med
•chokoladesovseller
•marmeladeeller
•sukkerogkaneleller
•revetemmentaler-ost,
hvorefter de foldes sammen som beskrevet nedenfor.