Steba DG 2 - Page 23

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LÉGUMES
∙ -Incisez le trognon épais et dur pour le brocoli, le chou et le chou-fleur.
∙ Faites cuire les légumes verts à feuilles à la vapeur aussi rapidement que possible
car ils perdent rapidement leur couleur.
∙ Salez les légumes après la cuisson à la vapeur. Vous obtenez ainsi de meilleurs résul-
tats.
∙ Les légumes surgelés ne devraient pas être décongelés avant la cuisson à la vapeur.
∙ Vous pouvez également joindre des fines herbes aromatisées aux légumes afin de
les assaisonner.
∙ Vérifiez le degré de cuisson des légumes en les piquant avec un couteau.
Légumes Type Poids/Pièces Temps
de cuis-
son
Informations
Artichauts Frais 3 de grosseur
moyenne
46 – 51 Incisez la queue
Asperges Fraîches
Surgelées
400 g
400 g
14 – 16
17 – 19
Croisez les tiges afin que la
vapeur puisse se répartir
Brocoli Frais
Surgelé
400 g
400 g
17 – 19
19 – 22
Carottes en
tranches
Fraîches 400 g 21 – 23 Remuer après la moitié du
temps de cuisson
Chou-fleur Frais 400 g 17 – 19 Remuer après la moitié du
temps de cuisson
Épinards Frais
Surgelés
250 g
250 g
9 – 11
19 – 21
Remuer après la moitié du
temps de cuisson
Haricots Frais 400 g 19 – 21 Remuer après la moitié du
temps de cuisson
Petits pois Frais
Surgelés
400 g
400 g
11 – 13
16 – 19
Remuer après la moitié du
temps de cuisson
Pommes de
terre,
coupées
Fraîches 400 g 21 – 22