Steba ED 8 - Page 31

31
Groenten
Temperatuur Tijd Info
Courgette, plakjes 3 – 5mm 65°C 6 – 8 uur
Pompoen, in reepjes 3 – 5mm 65°C 6 – 8 uur
Peper, in reepjes 3 – 5mm 65°C 6 – 8 uur
Tomaat, plakjes 3 – 5mm 65°C 6 – 8 uur
Ui, plakjes 3 – 5mm 60°C 6 – 8 uur
Prei, plakjes 5mm 70°C 3 – 4 uur
Wortels, plakjes 5mm 70°C 4 – 5 uur
Knolselderij, in blokjes 5mm 70°C 5 – 6 uur
Champignons, plakjes 5 – 6mm 55°C 6 – 8 uur
∙ Het resultaat is afhankelijk van de dikte van de plakken (moet tussen 3 en
5mm zijn) en de vochtigheid van de ingrediënten.
∙ De aangegeven temperaturen zijn richtlijnen en kunnen aanzienlijk veranderen in
sommige gevallen.
∙ De droogomstandigheid van het voedsel nadat de voorafbepaalde tijd is afgelo-
pen:
o Kruiden/bloemen = kruimelig
o Vruchten = flexibel
o Groente = flexibel/kruimelig