Steba IC 180 - Page 40

40
Opskrifter
Vanilje-is:
300 ml kold mælk, 300 ml kold piske-
fløde, 6 æggeblommer, 100 g. sukker,
vaniljestang
Grundopskrift:
Opvarm kort mælk, fløde og udkrad-
sede vanilje fra vaniljestangen. Rør
æggeblommer og sukker sammen, pisk
det sammen med den opvarmede væs-
ke til en let og luftig masse. Stil massen
til afkøling i køleskabet. Hæld den nu
afkølede masse i isbeholderen og lad
den blive rørt i mindst 30-40 minutter.
Malaga-is:
Tag grundopskriften til vaniljeis. Tilsæt,
mens maskinen arbejder/rører, 50 g.
rosiner, som 12 timer tidligere er blevet
gennemvædet af 4 spsk. rom, ved at
løfte låget.
Chokolade-is:
Tag grundopskriften til vaniljeis. Under
opvarmning af mælke- og flødeblan-
dingen tilsættes 80 g. kakaopulver.
Mokka-is:
Tag opskriften til chokoladeis og tilsæt
under opvarmningen af chokoladeb-
land-ingen 2 tsk. opløseligt espresso-
pulver.
Joghurt-is:
300 g. kold naturjoghurt, 400 g. kold
piskefløde, 150 g. flormelis, 2 spsk.
citronsaft
Rør yogurten og flormelisen sam-
men med citronsaften. Pisk flød-en til
en cremet masse og vend den i yogurt-
blandingen. Hæld massen i isbeholde-
ren og lad det røre 30-40 minutter.
Bær-is:
300 g. kold naturjoghurt, 300 g. kold
blandede bær, 150 g. flormelis. Pisk de
afvaskede bær til pure med en stavb-
lender. Bland flormelis og joghurt med
bær-mosen, hæld det hele i isbeholde-
ren og lad det røre 30-40 minutter.
Hindbær-sorbet:
500 g. kolde hindbær, 125 g. flormelis,
150 ml hvidvin, 2 spsk. jordbærdlikør.
De kolde bær, flormelis og hvidvin pis-
kes med en stavblender til en fin pure.
Hæld massen i isbeholderen og lad det
røre i 30-40 minutter. Tilsæt til slut
likør eller vodka og bland kortvarigt
massen under omrøring.
Æble-sorbet:
500 ml æblesaft, 150 g. sukker, 100ml
vand, 1 spsk. citronsaft.
Kog vand og sukker, indtil sukkeret er
opløst. Tilsæt æblesaft og citronsaft
og lad det afkøle i køleskabet. Hæld
massen i isbeholderen og lad det røre i
30-40 minutter.
Ananas-is:
150 ml mælk, 200 ml fløde, 1 vanilje-
stang, 3 æggeblommer, 120 g. sukker, 1
dåse ananas (600 g.)
Lad vaniljestangen kort afkoge i mæl-
ken og fløden og herefter trække i 10
minutter. Pisk æggeblommer og sukker
til en skummet masse, som herefter
tilsættes i mælkeblandingen. Det hele
opvarmes i en gryde på 85 °C under
omrøring – må ikke koge! Tilsæt under
omrøring de purerede ananas med lidt
saft i ismassen. Lad den færdige masse
afkøle mindst 5 timer i køleskabet.
Hæld det herefter i isbeholderen og
lad det røre 20-40 minutter.