Taurus My Bread - Page 64

Prog. 2: Pane Francese
Ingredienti: 450 g 680 g 900 g
Acqua 160 ml 220 ml 300 ml
Sale ⅔ ½ 1
Zucchero 2 2 +½ 3
Olio 1 1 +½ 2
Farina 2 2+¾ 3+¾
Latte scremato in
polvere
1 +½ 2 2 +½
Additivo per migliora-
re l’impasto
1 1+½ 2
Lievito ½ 1 ¼
Prog. 3: Pane dolce
Ingredienti: 450 g 680 g 900 g
Acqua 70ml 150 ml 240 ml
Uovo 2 2 2
Zucchero bianco
4
⅓ ½
Sale ¼ ⅓ ½
Olio ½ 1 1 +½
Farina 2 2+½ 3
Latte scremato in
polvere
1 +½ 2 2 +½
Additivo per migliora-
re l’impasto
1 1+½ 2
Dried yeast ½ 1 1