- La marmellata naturale fatta in casa può avere una densità di qualità inferiore a quella che si trova
in commercio, che contiene additivi, ma ciò non signica che non sia buona.
- Per ottenere il miglior sapore, abbinarla al pane fatto in casa.
La densità della marmellata si può migliorare aggiungendo ½ tazza di pectina commestibile.
- A causa degli ingredienti freschi, si raccomanda di lavorare a temperatura ambiente (18-25 gradi).
- Il numero di ingredienti deve essere opportuno, senza superare il numero sso, per evitare che que-
sti bollano durante l’operazione.
- È consigliabile frullare gli ingredienti della marmellata con il frullatore (o tagliarli con un coltello).
Prog. 9: Pane allo yogurt
Ingredienti: 450 g 680 g 900 g
Acqua 80 ml 140 ml 150 ml
Yogurt: 100 g 150 g 200 g
Zucchero bianco 1 +½ 2 2 +½
Sale ½ ½ ⅔
Olio 1 1 +½ 2
Farina 2 2+¾ 3+¾
Additivo per migliora-
re l’impasto
1 1+½ 2
Lievito secco ½ 1 1+¼
PROG. 10. IMPASTO CON LIEVITO:
Si può realizzare un impasto diverso, con diversi ingredienti, che possono servire come materie prime
per altri alimenti.
To Next Page
Loading...
