ADVERTÊNCIAS GERAIS PARA A FRITURA
Para fritar deve-se usar só óleos ou gorduras
vegetais.
Quantidades de óleo/gorduras mínimo 2 l –
máximo 2,5 l.
Evitar misturas de vários tipos de óleos/gorduras.
O importante para um bom resultado de uma
fritura é a temperatura certa:
Temperatura demasiado baixa: o alimento que
está sendo frito cozinha muito lentamente e
absorve muito óleo/gorduras.
Temperatura demasiado alta: forma-se muito
rapidamente uma crosta escura e, por dentro, o
alimento fica cru.
Durante o uso da fritadeira não utilizar a tampa.
Quase todos os alimentos podem ser fritos, tasi
como, por exemplo: aves, peixes, carnes,
verduras, frutas, batatas. São menos indicados os
produtos muito aquosos. Enxugar muito bem os
alimentos a serem fritos antes de introduzi-los,
sacudir a farinha em excesso, prensar bem a
farinha de rosca.
Se quiser fritar uma grande quantidade de uma só
vez, é aconselhável extrair o cesto após alguns
minutos, de modo que o óleo possa voltar mais
rapidamente para a sua temperatura inicial. Deste
modo o alimento frito torna-se mais crocante. O
óleo deve ser substituído quando os alimentos
não se tornarem mais crocantes (mesmo se a
temperatura estiver regulada correctamente) ou o
se o óleo ficar levemente escuro.
COMO FRITAR
Antes de tudo regular a temperatura desejada e
aguardar que o óleo alcance esta temperatura.
Introduzir no óleo o cesto para fritura com o
alimento que deve ser frito. Uma vez terminada a
fritura, levantar o cesto e sacudi-lo levemente para
eliminar o óleo em excesso. Para fazer gotejar o
óleo residual pode-se enganchar o cesto no
respectivo dispositivo de suporte pendente.
RECOMENDAÇÕES IMPORTANTES
- Antes de fritar pela primeira vez, limpar a cuba
da fritadeira e o cesto com uma esponja e uma
solução de água e sabão (ou com um produto
adequado que se encontra no comércio).
- Enxugar e polir com um pano limpo e seco.
- A fritadeira deve funcionar só sob constante
vigilância.
- Já que durante o funcionamento a superfície da
fritadeira se aquece, é indispensável manter as
crianças distantes.
- Não introduzir talheres de plástico no óleo
quente.
- Substituir o óleo imediatamente, pois, o óleo
sujo é mais facilmente inflamável.
Atenção!
Evitar absolutamente o contacto do óleo
quente com a água. Se, apesar de ter tomado
todas as precauções, a fritadeira
acidentalmente se inflamar:
desligar a fritadeira (eventualmente desprender
a ficha da corrente eléctrica).
Extrair o cesto.
Pôr a respectiva tampa.
Nunca apagar o fogo com água!
- Não colocar directamente embaixo da fritadeira
objectos combustíveis, são facilmente
inflamáveis ou deformáveis.
- Evitar também que os cabos de ligação de
aparelhos eléctricos entrem em contacto com a
fritadeira quente.
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