13
SV
Se till att kniven är ren innan du börjar slipa. Starta maskinen. För in kniven i styrningen och ner mot
slipskivan. För kniven i jämn takt över slipskivan med ett lätt tryck. Styr så att kniven ligger an mot
hela slipskivans bredd. Följ eggens form. Låt styrningen styra vinkeln. 2–3 drag är lagom om du har
en normalt sliten kniv som slipas i samma vinkel som tidigare.
2. Positionera kniven och börja slipa
15° 15°
30°
Exempel vinkelinställning och
resultat. En vanlig vinkel på
en kökskniv är 30°, du ställer
då in visaren på 15° slipvinkel
på varje sida vilket ger 30°
resultat på kniven.
25–30°
30–40°
25–30°
Förslag eggvinklar
Instruktion slipning
15° inställning
ger 30° skärvinkel.
1. Ställ in önskad slipvinkel
Vilken eggvinkel ska jag ha?
Generellt gäller att en liten eggvinkel skär bättre, medan en större eggvinkel är starkare
och håller längre. T.ex. bör en kniv som ska användas för kött ha en större eggvinkel än en
tunnare lé- eller grönsakskniv. Stålets egenskaper påverkar också vad som är lämpligt, ett
knivblad av hög kvalitet klarar generellt att hålla skärpan vid en mindre eggvinkel jämfört
med ett knivblad av lägre kvalitet.
Japanska knivar slipas med någon grad mindre vinkel än europeiska knivar. Slipas kniven
på bara en sida är en lämplig inställning för denna sida 20–25°.
Tips Spar tid genom att alltid
slipa kniven till samma eggvinkel.
Du tar då bort minimalt med stål
vid varje slipning. (Dessutom
håller dina knivar längre!)
To Next Page
Loading...
Need help?
General