tormek T-2 - Page 36

36
FI
Varmista ennen teroituksen aloittamista, että veitsi on puhdas. Käynnistä kone. Työnnä veitsi
ohjaimeen ja laske se alas vasten teroituslaikkaa. Liikuta veistä tasaisesti teroituslaikan yli kevyesti
painaen. Ohjaa veistä niin, että se on vasten teroituslaikkaa koko laikan leveydeltä. Seuraa terän
muotoa. Anna ohjaimen ohjata teroituskulmaa. 2–3 vetoa riittää, jos veitsi on normaalisti kulunut ja
se teroitetaan samaan kulmaan kuin aiemmin.
2. Aseta veitsi paikalleen ja aloita teroitus
15° 15°
30°
Esimerkki kulma-asetuksesta
ja sen tuloksesta.
Keittiöveitsen tavallinen
teräkulma on 30 astetta.
Aseta osoitin 15 asteen
teroituskulmaan kummallakin
puolella, jolloin veitseen tulee
30 asteen kulma.
25–30°
30–40°
25–30°
Ehdotuksia teräkulmiksi
Teroitusohje
15 asteen asetus tuottaa
30 asteen teräkulman.
1 Aseta haluttu teroituskulma
Mikä teräkulma pitäisi valita?
Yleinen periaate on, että pieni teräkulma leikkaa paremmin, mutta suuri teräkulma on vah-
vempi ja kestää pitempään. Esimerkiksilihan leikkaamiseen käytettävässä veitsessä pitäisi
olla suurempi teräkulma kuin ohuemmassa leeraus- tai vihannesveitsessä. Myös teräksen
ominaisuudet vaikuttavat siihen, millainen kulma on sopivin. Laadukas terä pysyy yleensä
paremmin terävänä pienemmällä teräkulmalla kuin huonolaatuisempi terä.
Japanilaiset veitset teroitetaan jonkin verran pienemmällä kulmalla kuin eurooppalaiset. Jos
veitsi teroitetaan vain yhdeltä puolelta, sopiva asetus teroituspuolelle on 20–25 astetta.
Vihje Voit säästää aikaa teroittamalla
veitsen aina samaan teräkulmaan. Silloin
jokaisella teroituskerralla poistetaan
mahdollisimman vähän terästä. (Lisäksi
veitsesi kestävät silloin pitempään.)