43
NL
Zorg er in eerste instantie voor dat het mes proper is. Plaats het mes in de houder en beweeg het
naar beneden naar het slijpvlak. Schuif het mes gelijkmatig over de slijpschijf met lichte druk. Zorg
ervoor dat het mes in contact is met de ganse breedte van de schijf. Volg de vorm van het mes.
Laat de houder de hoek bepalen. 2-3 bewegingen zijn normaal voldoende wanneer u slijpt met
dezelfde hoek als voorheen.
2. Positioneer het mes en start het slijpen
15° 15°
30°
Snijhoek voorbeeld en resultaat.
Een gebruikelijke hoek voor
keukenmessen is 30°, stel de
indicator in op een slijphoek
van 15°, dit resulteert in een
snijhoek van 30° op het mes.
25–30°
30–40°
25–30°
Aanbevolen snijhoeken
Slijp instructies
15° instelling resulteert in
een snijhoek van 30°.
1. Instellen van de gewenste snijhoek
Welke snijhoek?
Over het algemeen zal een scherpere snijhoek een scherpere snijkant geven, een grotere
snijhoek is sterker en blijft langer. Bijvoorbeeld, een mes dat gebruikt wordt voor vlees zal
een grotere snijhoek hebben dan een dunner leermes of groenten mes. De samenstelling
van het staal van het mes beïnvloed ook wat de beste hoek is. Een hoog kwalitatief lem-
met zal over het algemeen zijn scherpte behouden bij kleinere snijhoeken dan een minder
kwalitatief staal.
Japanse messen worden geslepen met een iets kleinere hoek, in vergelijking met Europese
messen. Indien het mes slechts aan één kant geslepen wordt, dan is een gepaste snijhoek
voor die kant 20-25°.
Tip U zal tijd winnen en de levensduur
van uw messen verlengen door steeds
dezelfde hoek te gebruiken. Dan zal
u telkens slechts een minimale hoe-
veelheid staal moeten wegnemen.
To Next Page
Loading...
