Особенности приготовления замороженных продуктов
Большие куски, например, окорок или тушка птицы, требуют предварительного
размораживания перед приготовлением. И наоборот, некоторые продукты (замороженные
овощи, полуфабрикаты) нельзя размораживать перед приготовлением. Следуйте инструкции
на упаковке продукта с учетом того, что в некоторых случаях, время приготовления в
конвекционной печи может быть меньше, чем время приготовления в обычной духовке или
микроволновой печи.
Приготовление тостов и выпечки
В конвекционной печи Вы можете приготовить тосты, пиццу, поджарить хлеб, лепешки,
бублики и т. п. Используйте Высокую решетку (12) и установите температуру 220–230°С.
Дополнительным преимуществом в данном случае будет то, что при использовании
конвекционной печи продукты не нужно переворачивать.
Приготовление на гриле
Для приготовления на гриле необходимо установить температуру 220–240°С и использовать
Высокую решетку (12). Выбор температуры в пределах рекомендуемых 220–240°С зависит от
толщины кусков. Например, для стейка толщиной 3 см необходимо установить более низкую
температуру и более длительное время приготовления, чем для стейка толщиной 1 см.
Замороженные продукты также требуют увеличения времени приготовления. При
приготовлении на гриле Вы можете перевернуть готовящиеся продукты в середине процесса
приготовления для того, чтобы блюдо получилось более подрумяненным.
Выпечка
Температура приготовления для непокрытых блюд обычно на 20–40°С ниже, чем в случае когда
продукты покрыты или завернуты.
Обычно центр торта или пирога остается влажным, в то время как их края хорошо пропекаются.
Поэтому лучше использовать специальную круглую форму для выпечки с выемкой посередине.
Для приготовления выпечки маленьких размеров оптимальным будет использование Формочек
для печенья (14), поставляемых с печью.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УСТАНОВКЕ ВРЕМЕНИ И ТЕМПЕРАТУРЫ ВЫПЕЧКИ
Время приготовления указано приблизительно и зависит от основного рецепта.
Обжаривание
Для обжаривания в конвекционной печи необходимо установить температуру 220-250°С и
использовать Высокую решетку (12). Продукты необходимо класть непосредственно на
решетку и ничем не накрывать. Поверхность продуктов можно посыпать различными
приправами.
По желанию, мясо, птицу или рыбу перед приготовлением можно смазать растительным
маслом для того, чтобы корочка получилась золотистой и хрустящей. Толстые куски необходимо
переворачивать, тонкие переворачивать не нужно.
Запекание
При запекании необходимо использовать Низкую решетку (11), чтобы горячий воздух свободно
циркулировал в печи. Это позволяет запекать продукты в собственно соку, при этом
переворачивать их не нужно.
Температура приготовления при запекании в конвекционной печи, примерно на 25°С ниже, чем
для приготовления в обычной духовке. При запекании рекомендуется положить на дно Чаши (1)
фольгу, для собирания сока.
RUSSIAN
12
Выпекаемое изделие Температура (°C) Время (мин)
Сдобные булочки, плюшки 200 10-12
Слойки, слоеный пирог 150 18-20
Пироги, торты, пирожные 150 30-35
Кукурузный хлеб 180 18-20
Печенье 160 8-12
Лепешки, оладьи 180 12-15
Пирожки / Песочное печенье 200 8-10
Ватрушки с начинкой 160 25-30
Закрытый пирог с начинкой 180 35-40
Хлеб, рулеты, булочки 180 12-15
Каравай 160 25-30
To Next Page
Loading...
