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Helado de Melocotón Fresco
2 tazas Leche entera
2 Melocotones maduros, pelados, deshuesados y picados (aproximadamente 1
tazas)
Jugo de ½ limón
½ taza Azúcar
2 Yemas de huevo
1. En una cacerola mediana, caliente la leche a calor medio hasta que
aparezcan burbujas alrededor de los bordes. NO hierva. Retire la mezcla del
calor y tápela para mantenerla caliente.
2. En una licuadora o un procesador de alimentos, prepare un puré con los
melocotones, el jugo de limón y un ¼ de taza de azúcar hasta quedar bien
espeso. Con la máquina funcionando, añada gradualmente la leche caliente.
Devuelva la mezcla a la cacerola.
3. En una licuadora o en una procesadora de alimentos, bata las yemas de
huevos y el ¼ de taza de azúcar remanente hasta quedar bien espeso. Con
la licuadora funcionando, añada gradualmente la leche caliente. Devuelva la
mezcla a la cacerola.
4. Cueza a calor medio, removiendo constantemente con una cuchara de
madera durante 6 a 8 minutos, o hasta que la mezcla se espese y recubra el
reverso de la cuchara. Retire del calor y coloque la cacerola en un tazón de
agua con hielo. Revuelva durante 2 minutos para enfriar la mezcla. Agregue
los melocotones mientras remueve. Coloque la mezcla en un tazón, tápela y
refrigere durante 2 horas o hasta quedar enfriada a fondo.
5. Vierta la mezcla en la lata de congelamiento y congélela según las
instrucciones.
Variaciones: Helado de Banana Fresca
Use la receta y las instrucciones arriba indicadas sustituyendo 2 bananas
maduras, peladas y rebanadas en lugar de los melocotones.
Sorbete de Fresa
2 taza Fresas frescas o individualmente congeladas (descongeladas)
taza Azúcar granulado
taza Agua
2 cdtas Jugo de limón
1. En una cacerola mediana, combine el azúcar y el agua. Caliente a calor
medio alto hasta romper en hervor, removiendo de vez en cuando. Reduzca
a calor bajo, y hierva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Retire la
cacerola del calor, vierta el líquido en un tazón y enfríelo en el refrigerador
durante 1 - 2 horas.
2. En una licuadora o un procesador de alimentos, prepare un puré con las
fresas y el jugo de limón. Viértalo en el tazón con la mezcla líquida y
remueva hasta quedar mezclados.
3. Vierta la mezcla en la lata de congelamiento y congélela según las
instrucciones.
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