菠菜面疙瘩
食材:
400克 面 粉，2-3只 鸡 蛋，1/4升 水，250克剁碎的新鲜菠菜(也可使用
冷冻 菠 菜 )，一小 撮 盐 和 肉 豆 蔻 粉。
将所有食材混合成一个结实的面团，接下去的步骤同面疙瘩“基
本菜谱”。
土豆泥基本菜谱
食材:
8到10个中等大小的土豆，1茶匙盐，约300毫 升 牛 奶，1 汤 匙 黄 油，
需要时可加入一小撮磨碎的肉豆蔻仁。
土豆削皮，洗净，切块，在盐水中煮熟后沥干水分。
将土豆块放入多功能压面器中挤压到一个烧锅中。加入黄油或
植物黄油。将牛奶煮开，用一把锅勺或打蛋器将牛奶逐步搅拌入
土豆泥中(需加入的牛奶量视土豆特性而定)。在微火上搅拌土豆
泥，直至其变得均匀松软为止。用盐和肉豆蔻仁调味。
土豆疙瘩(Gnocchi)
食材:
300克 粉 性 土 豆，盐，1只 鸡 蛋，30克 黄 油，30克 面 粉，肉 豆 蔻 粉。
土豆削皮，洗净，切块，在盐水中煮熟后沥干水分。
将土豆块放入压面器中挤压成泥，然后立即与鸡蛋搅拌到一起。
将土豆面团与20克黄油、面粉、盐和少许肉豆蔻粉混合。
借助一把调羹从土豆面团中挖下一个个土豆疙瘩，放入煮开的盐
水中，直至其煮熟浮出水面为止(约需10分 钟 )。用 一 把 漏 勺 将 土
豆疙瘩
从锅中小心取出，沥干水分。
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