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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
Modos de cocción
MODO INDICADOR RANGO SONDA USOS
Vapor 90 – 210°F
(30
– 100°C)
•
Para los alimentos típicamente hervidos y los alimentos que se benecian
de manejo suave como mariscos, verduras y arroz.
Convección
90 – 440 °F
(30
– 230 °C)
•
Para alimentos que se benecian incluso de dorar, como pollo, patatas,
galletas y asados. El ventilador de convección distribuye el calor unifor-
memente para obtener un bronceado consistente. Las temperaturas de
cocción pueden ser 25 ° menos y los tiempos de cocción pueden ser 25%
más rápidos.
Vapor de
convección
180 – 440 °F
(80
– 230 °C)
•
Para los alimentos que están tiernos dentro y asados o crispados afuera.
El vapor, junto con el ventilador de convección, transeren la energía a
los alimentos de manera más eciente, lo que ayuda a que los alimentos
retengan la humedad. Las temperaturas de cocción pueden ser 25 ° menos
y los tiempos de cocción pueden ser 25% más rápidos.
Humedad de
convección
90 – 440 °F
(30
– 230 °C)
•
Para alimentos que ya tienen suciente humedad como pasteles, guisos,
platos de grano y lasaña. El horno no produce vapor, pero la cavidad
permanece sellada de modo que la humedad creada durante la cocción
permanece en el horno. Las temperaturas de cocción pueden ser 25 °
menos y los tiempos de cocción pueden ser 25% más rápidos.
Recalentado 180 – 390 °F
(80
– 200 °C)
•
Para alimentos típicamente recalentados en un horno o microondas. El
vapor y el aire caliente rehidratan suavemente los alimentos.
Gourmet — — Use para preparar comidas especícas (consulte la página 12), frescas,
refrigeradas o congeladas. Seleccione la comida y el punto de cocción
deseado y el sensor ajustará la hora, la temperatura y la humedad, por lo
que no se requieren instrucciones de horneado. La temperatura preestable-
cida y el rango dependen de la comida y del punto de cocción deseado.