158
FOLOSIRE ŞI FUNCŢII
Păstrarea produselor în frigider şi în congelator
În timpul păstrării alimentelor în uti-
lajul de faţă respectaţi următoarele
indicaţii:
l Produsele trebuie depuse pe farfurii, în cu-
tii sau împachetate în folie alimentară.
Repartizaţi produsele uniform pe su-
prafaţa rafturilor.
l Urmăriţi ca produsele să nu atingă peretele
din fundul frigiderului; în caz contrar se de-
pune brumă sau se umezesc produsele.
l Nu introduceţi în frigider vase cu produse
erbinţi.
l Produsele care îşi însuşesc cu uşurinţă
mirosurile străine cum sunt untul, laptele,
brânza de vaci sau cele care emit miro-
suri puternice, de ex. peştele, mezelurile,
brânzeturile – trebuie depuse pe rafturi
împachetate în folie sau introduse în cutii
ermetic închise.
l Păstrarea legumelor cu conţinut bogat de
apă produce depunerea de vapori de apă
deasupra cutiilor pentru legume; acest lu-
cru nu afectează funcţionarea normală a
frigiderului.
l Înainte de introducere în frigider legumele
trebuie bine uscate.
l Umiditatea exagerată scurtează perioada
de păstrare a legumelor, în special a celor
foiase.
l Legumele se păstrează nespălate. Spăla-
rea înlătură protecţia naturalnă, din ace-
astă cauză cea mai indicată este spălarea
lor înainte de consumare.
l Se recomandă aranjarea produselor în co-
şurile 1, 2, 3 până la graniţa naturală de
încărcare (vezi: des. 4).
l Este permisă aranjarea produselor pe ra-
fturile din sârmă ale evaporatorului con-
gelatorului.
l Este permisă scoaterea produselor în afa-
ra reftului cu 20-30 mm faţă de graniţa
naturală de încărcare.
l Este posibilă înlăturarea coşului de jos
pentru mărirea suprafeţei de încărcare
şi aranjarea produselor pe fundul cămării
până la înălţimea maximă.
4
Congelarea produselor
l Practic se pot congela toate articolele
alimentare cu exepţia legumelor care se
consumă în stare crudă, de ex. salata
verde.
l Pentru congelare sunt destinate numai
articolele alimentare de cea mai înaltă
calitate, grupate în porţii care se consumă
la o singură masă.
l Produsele trebuie ambalate în materiale
inodore, rezistente la pătrunderea aerului
şi umezelii precum şi neutre în contact
cu grăsimile. Cele mai bune materiale
sunt: punguliţele, foile de polietilenă şi din
aluminiu.
l Ambalajul trebuie să e etanş şi să adere
bine la alimentele pregătite pentru congela-
re. Nu se folosesc ambalaje de sticlă.
To Next Page
Loading...
Need help?
General
