159
FOLOSIRE ŞI FUNCŢII
Perioada de păstrare a produselor congelate depinde de calitatea lor în stare proaspătă înain-
te de congelare precum şi de temperatura de congelare.
Respectând temperatura de -18ºC sau mai joasă, recomandăm următoarele termene de
păstrare:
l Recomandăm aşezarea porţiilor congelate
într-o parte a compartimentului de conge-
lare iar a porţiilor prospete de congelat pe
partea opusă, cât mai aproape de peretele
din fund sau lateral.
l Trebuie să ţinem minte că temperatura în
compartimentul congelator este inuenţată
printre altele de: temperatura ambiantă,
gradul de umplere cu produse alimentare,
frecvenţa de dechidere a uşii, cantitatea
de brumă depusă în congelator, parametrii
termostatului.
l Dacă după închiderea compartimentului
congelatorului uşa nu poate deschisă
imediat, vă recomandăm să aşteptaţi 1 – 2
minute până la compensarea subresiunii
formate în în interior.
l Articolele alimentare proapete şi calde (la
temperatura ambiantă) introduse pentru
congelare nu pot să atingă alimentele deja
congelate.
l Se recomandă ca în decursul unei zile să nu
se introducă la congelare porţii de alimente
proaspete mai mari decât cele menţionate
în tabelă (pag. 191).
l Pentru asigurarea unei calităţi corespun-
zătoare produselor congelate se reco-
mandă gruparea în centrul congelatorului a
produselor congelate astfel încât ele să nu
atingă produsele încă necongelate.
l Pentru îngheţarea produselor folosiţi supra-
faţa marcată cu (*/***).
Produse Luni
Carne de vacă 6-8
Carne de viţel 3-6
Potroace 1-2
Carne de porc 3-6
Carne de pasăre 6-8
Ouă 3-6
Peşte 3-6
Legume 10-12
Fructe 10-12
To Next Page
Loading...
Need help?
General
