ARIETE 125 - Page 34

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PATE POUR MUFFIN (350 g)
Lait: 125 ml
Crème fraîche: 125 ml
Beurre: 60 g
Sel: 1 pincée
Sucre: 175 gr
Ecorce d’orange râpée
Farine blanche “00”: 300 g
Levure de bière séchée (*) 1 sachet
ou 25 gr de levure de bière fraîche
Ajouter à la fin, en mélangeant à la main et
selon les goûts personnels:
- 125 g de myrtilles; ou
- 100 g de raisin sec baigné dans
de l’eau et légèrement enfariné; ou
- 100 g de pépites de chocolat; ou
- 75 g d’écorces de fruits confits au choix.
Distribuer dans 12 petits moules à muffin
et cuire au four 200° pendant 25 minutes.
CONFITURE
Fruits coupés en petits morceaux ou passés à la passoire: 250 gr
Sucre: 250 gr
Jus d’un 1/2 citron
Pectine en poudre: 20 gr
Verser ensemble les fruits, la pectine et le jus de citron dans le panier et faire démarrer le program-
me 4 (pétrissage) pendant environ 15 minutes. Quand la pectine est incorporée, ajouter le sucre en
le versant petit à petit. Fermez le couvercle et terminer le cycle en lançant le programme 5 (cuis-
son) deux fois de suite, afin d’obtenir une cuisson totale de 1 h (30 minutes pour chaque cycle)
(*) Voir tableau de comparaison doses de levure (séchée ou fraîche) en gr/sachets/cuillères
à café sous la rubrique Levure au paragraphe INGREDIENTS.
PATE POUR MUFFIN
Lait: 185 ml
Crème fraîche: 185 ml
Beurre: 90 g
Sel: 1 pincée
Sucre: 260 gr
Ecorce d’orange râpée
Farine blanche “00”: 450 g
Levure de bière séchée (*) 1,5 sachet ou
36 gr de levure de bière fraîche
Ajouter à la fin, en mélangeant à la main et
selon les goûts personnels:
- 185 g de myrtilles; ou
- 150 g de raisin sec baigné dans
de l’eau et légèrement enfariné; ou
- 150 g de pépites de chocolat; ou
- 115 g d’écorces de fruits confits au choix.
Distribuer dans 18 petits moules à muffin
et cuire au four 200° pendant 25 minutes.