ARIETE 125 - Page 66

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4. MASSA
MASSA PARA PIZZA (350 gr.)
Água 200 ml.
Sal 1 colherzinha
Azeite 3 colheres
Farinha branca “0” 350 gr
Fermento de padeiro seco (*): 1 saqueta;
ou fermento fresco 25 gr
Retire a massa da máquina e volte a amassar.
Modele a massa e deixe repousar 20 minutos.
Leve ao forno a 220° por 25 minutos.
MASSA PARA MUFFINS (350 gr.)
Leite 125 ml.
Natas 125 ml.
Manteiga 60 gr
Sal 1 pitada
Açúcar 175 gr.
Raspa de laranja
Farinha branca “00” 300 g
Fermento de padeiro seco (*): 1 saqueta;
ou fermento fresco 25 gr
No fim, adicione misturando a mão e à escolha:
- 125 gr. de mirtilos ou
- 100 gr. de uva passa embebida em água
e ligeiramente enfarinhada ou.
- 100 gr. de pepitas de chocolate ou
- 75 gr. de raspa de fruta cristalizada
Distribua a massa em 12 forminhas de muffin e
coza a 200° por 25 minutos.
MARMELADA
Fruta cortada em pequenos pedaços ou passada 250 gr
Açúcar 250 gr
Sumo de 1/2 limão
Pectina em pó 20 gr
Coloque a fruta, a pectina e o sumo de limão na cuba e ligue o programa 4 (mistura) cerca de
15 min. Depois adicione o açúcar devagar. Feche a tampa e ligue o programa 5 (cozedura) duas
vezes seguidas de maneira a obter 1h de cozedura no total (30 min cada ciclo).
(*) Veja tabela de equivalência entre as doses de fermento seco e fresco em gr/ saquetas/
colherzinhas, no item Fermento do parágrafo INGREDIENTES.
MASSA PARA MUFFINS
Leite 185 ml.
Natas 185 ml.
Manteiga 90 gr
Sal 1 pitada
Açúcar 260 gr.
Raspa de laranja
Farinha branca “00” 450 g
Fermento de padeiro seco (*): 1,5 saquetas;
ou fermento fresco 36 gr
No fim, adicione misturando a mão e à escolha:
- 185 gr. de mirtilos ou
- 150 gr. de uva passa embebida em água
e ligeiramente enfarinhada ou.
- 150 gr. de pepitas de chocolate ou
- 115 gr. de raspa de fruta cristalizada
Distribua a massa em 18 forminhas de muffin
e coza a 200° por 25 minutos.
MASSA PARA PIZZA (500 gr.)
Água 300 ml.
Sal: 1,5 colherzinhas
Azeite 4, 5 colheres
Farinha branca “0” 525 gr
Fermento de padeiro seco (*): 1,5 saquetas;
ou fermento fresco 36 gr
Retire a massa da máquina e volte a amassar.
Modele a massa e deixe repousar 20 minutos.
Leve ao forno a 220° por 25 minutos.