ARIETE 125 - Page 87

EL
- 85 -
2. ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ
ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ (350 γρ)
Γάλα 140 ml.
Αλάτι 1/2 κουταλάκι
Βούτυρο 12,5 γρ.
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 1/2 κουταλάκι
Λευκό αλεύρι “0” 110 γρ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως 110 γρ.
Ξηρή μαγιά μπύρας (*) 1/4 φακελλάκι
ή φρέσκια μαγιά μπύρας 10 γρ
3. ΤΑΧΥ
ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ (350 γρ)
Χλιαρό νερό 100 ml.
Ζάχαρη 1 κουταλάκι
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 κουτάλι
Αλάτι 1/2 κουταλάκι
Αλεύρι “0” 215 γρ.
Ξηρή μαγιά μπύρας (*) 1/4 φακελλάκι
ή φρέσκια
μαγιά μπύρας 10 γρ
Βάλτε τα υλικά και περιμένετε 10 λεπτά πριν
θέσετε σε λειτουργία τη μηχανή. Η μαγιά θα
έχει έτσι το χρόνο να προενεργηθεί.
4. ΖΥΜΗ
ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ (350 γρ)
Νερό 200 ml.
Αλάτι 1 κουταλάκι
Ελαιόλαδο 3 κουτάλια
Λευκό αλεύρι “0” 350 γρ.
Ξηρή μαγιά μπύρας (*) 1 φακελλάκι
ή φρέσκια μαγιά μπύρας 25 γρ
Βγάλτε την από τη συσκευή και
ξαναζυμώστε.
Ανοίξτε την και αφήστε την να ξεκουραστεί
για 20 λεπτά. Βάλτε στο φούρνο σε 220°C για
25 λεπτά.
(*) Βλέπε πινακίδα σύγκρισης δόσεων ξηρής ή φρέσκιας μαγιάς (σε γρ/φακελλάκια/
κουταλάκια) στο λήμμα Μαγιά στην παράγραφο ΥΛΙΚΑ.
ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ (500 γρ)
Γάλα 210 ml.
Αλάτι 1 κουταλάκι
Βούτυρο 18 γρ.
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 1 κουταλάκι
Λευκό αλεύρι “0” 165 γρ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως 165 γρ.
Ξηρή μαγιά μπύρας (*) 1/2 φακελλάκι ή
φρέσκια μαγιά μπύρας 14 γρ
ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ (500 γρ)
Χλιαρό νερό 150 ml.
Ζάχαρη 1,5 κουταλάκι
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1,5 κουτάλι
Αλάτι 1 κουταλάκι
Αλεύρι “0” 325 γρ.
Ξηρή μαγιά μπύρας (*) 1/2 φακελλάκι ή
φρέσκια μαγιά μπύρας 14 γρ
Βάλτε
τα υλικά και περιμένετε 10 λεπτά πριν
θέσετε σε λειτουργία τη μηχανή. Η μαγιά θα
έχει έτσι το χρόνο να προενεργηθεί.
ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ (500 γρ)
Νερό 300 ml.
Αλάτι 1,5 κουταλάκι
Ελαιόλαδο 4, 5 κουτάλια
Λευκό αλεύρι “0” 525 γρ.
Ξηρή μαγιά μπύρας (*) 1,5 φακελλάκι ή
φρέσκια μαγιά μπύρας 36 γρ
Βγάλτε την από τη συσκευή και ξαναζυμώστε.
Ανοίξτε την και αφήστε
την να ξεκουραστεί
για 20 λεπτά. Βάλτε στο φούρνο σε 220°C για
25 λεπτά.