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- Deixe arrefecer antes de pegar o pão e, com a ajuda de uma espátula antiaderente, retire o pão
da cuba começando pelos lados.
Se necessário, vire a cuba sobre uma grelha de arrefecimento ou sobre uma superfície limpa e
sacuda-a delicadamente até o pão sair.
ATENÇÃO: Nunca use utensílio de metal para retirar o pão da cuba (E) para não danificar o reves--
timento antiaderente.
- Retire o pão delicadamente e deixe-o arrefecer cerca de 20 minutos antes de cortá-lo.
- Quando o processo tiver terminado e não tiver sido premida a tecla «
» no painel (L), o pão
ficará aquecido durante 1 hora e, passado este tempo, a máquina emitirá 10 «bips».
- No fim do processo, desligue o aparelho e retire a ficha da tomada de corrente, espere todos os
componentes arrefecerem e proceda com a limpeza.
INGREDIENTES
FARINHA
O tipo de farinha que se usa é muito importante. Não se pode usar farinha comum. O elemento mais
importante contido na farinha é a proteína chamada glúten, que é o agente natural que confere à
massa a capacidade de modelar-se e de reter o bióxido de carbono produzido pelo fermento. O
termo “FARINHA DE TRIGO 0” significa que ela tem um alto conteúdo de glúten. Comprar a farinha
em cuja embalagem estiver escrito “TIPO 0” ou “PARA PÃO” (tipo manitoba).
OUTRAS FARINHAS PARA PÃO
Incluem farinha integral tipo 0 ou “rústica”, farinha integral e farinha candial para pão.
Fornecem uma provisão excelente de fibra dietética mas contêm níveis mais baixos de glúten do
que a farinha de trigo 0. Isso significa que os pães integrais tendem a ser menores e mais densos
que aqueles feitos com farinha de trigo “0”.
Em termos gerais, se substituir na receita a farinha de trigo “0” por metade de farinha integral, será
possível preparar um produto com um sabor de pão integral e uma consistência de pão branco.
FERMENTO
O fermento é um organismo vivo que se multiplica na massa. Em presença de humidade, alimento
e calor, o fermento crescerá, liberando bióxido de carbono sob forma de gás.
Este produz bolhas que são retidas pela massa e que a fazem crescer.
Entre os vários tipos de fermento existentes, recomendamos o uso de levedura de cerveja seca. Ela
é geralmente vendida em envelopes e não deve ser previamente dissolvida em água.
Poderá também encontrar fermento “de acção rápida” ou “fermento para máquinas de fazer pão”.
Estes fermentos são mais fortes e são capazes de fazer a massa fermentar com uma velocidade
50% superior que os outros. Usá-los somente com os programas RÁPIDO. Evitar o uso de fermento
fresco. O fermento em envelopes é muito sensível à humidade, portanto, não conservá-los abertos
por mais de um dia.
INGREDIENTE LÍQUIDO
O ingrediente líquido normalmente é constituído de água, leite ou de uma mistura de ambos. A água
faz com que a côdea seja estaladiça. O leite deixa-a mais mole e faz com que a consistência seja
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