7
o Le seau isotherme n’est pas assez froid. Assurez-vous que la
température du congélateur se situe à -18° C (0º F) ou moins.
Assurez-vous que le seau est complètement gelé (pas de bruit de
liquide quand il est secoué) et qu’il est resté au congélateur
pendant un minimum de 8 à 10 heures.
o Le mélange est trop chaud. Il faut refroidir les ingrédients avant de
les mélanger et les garder au réfrigérateur jusqu’au moment de les
geler dans la sorbetière.
o Les proportions des ingrédients sont incorrectes. Vérifiez
soigneusement la recette et, en cas de substitutions, gardez
toujours la même quantité totale d’ingrédients liquides que celle
indiquée dans la recette.
R
ECETTES
Crème glacée à la vanille classique (sans cuisson)
23.5 cl (1 tasse) Lait entier, bien refroidi
12 cl (½ tasse) Sucre cristallisé
16 cl ( de tasse) Demi-crème
8 cl ( de tasse) Crème fouettée.
2.5 ml (½ c. thé) Extrait de vanille (ou selon le goût)
Fouettez ensemble le lait et le sucre et veillez à bien dissoudre le sucre.
Incorporez la demi-crème, la crème fouettée et la vanille.
Versez le mélange dans le seau isotherme et gelez comme indiqué .
Crème glacée au chocolat classique (sans cuisson)
16 cl ( de tasse) Lait entier
8 cl ( de tasse) Sucre cristallisé
140 g Chocolat noir ou fondant haché en petits morceaux.
31 cl (1 de tasse) Crème épaisse
2 à 4 ml (½ à ¾ c. thé) Extrait de vanille
1. Mélangez le lait, le sucre et le chocolat dans une casserole. Faites cuire
à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que des bulles
commencent à se former au bord de la casserole et que le chocolat soit
fondu. Ne faites PAS bouillir.
2. Versez le mélange dans un bol et laissez-le complètement refroidir au
réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Incorporez la crème épaisse et la quantité de vanille souhaitée.
Réfrigérez au moins 30 minutes.
4. Versez le tout dans le seau isotherme et gelez comme indiqué .
To Next Page
Loading...
Need help?
General
