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jaMón con GlaSeado de
jenGiBre
Pruebe este nuevo y simple cambio en su próximo jamón de Pascua.
1 pernil ahumado con hueso (4 a 7 libras [2 a 3 kg])
4 cuartos de galón (4 l) de cerveza de jengibre*
2 tazas de mermelada de naranja
3 cucharadas soperas de jengibre rallado fresco
4 cucharadas soperas de rábano picante preparado
1 taza de azúcar morena oscura
1 cucharadita de clavo de olor molido
En un recipiente, mezclar la mermelada de naranja, el jengibre,
la mostaza, el azúcar morena y los clavos de olor hasta
formar un glaseado espeso.
Colocar el jamón con la parte plana hacia abajo
en la cacerola de cerámica de gres.
*Agregar suficiente cerveza de jengibre
para cubrir la carne.
NOTA: Es posible que sea necesario recortar el jamón, de modo que
encaje en la olla eléctrica de cocción lenta.
Cocinar en la olla eléctrica de cocción lenta cubierta durante 3-1/2
a 4 horas; probar para comprobar que el jamón está tierno.
Cuando el jamón esté totalmente cocido, levantarlo cuidadosamente
de la olla eléctrica de cocción lenta.
Cortar con cuidado la piel y dejar una capa fina de grasa.
Pincelar el jamón con una capa abundante de glaseado y colocarlo
en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Colocar el jamón debajo de la parilla durante 20 minutos hasta
que la parte externa esté dorada y crujiente.
Disfrutarlo caliente o frío. Servirlo con el glaseado restante.
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