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OTRAS
Leches
vegetales
Ponga los granos de soja, arroz
y/o frutos secos en remojo (frutos
secos y soja mínimo 8 horas). Aclare
y escurra. Haga la mezcla deseada
para su leche, añada agua y fruta/
verdura al gusto.
Introduzca la mezcla en la tolva con
un poco de agua simultáneamente.
Este paso es muy fácil si usa una
cuchara grande y se introduce la
mezcla desde un cuenco.
Para reducir los sedimentos,
coloque un colador en el recipiente
recolector o cuele el resultado con
una tela de muselina.
Si utiliza únicamente granos de soja,
puede hacer tofu con la mezcla
obtenida.
Para leche con sabores, pruebe las
siguientes ideas:
• Añadir frutos del bosque, plátano
u otras frutas
• Añadir un poco de sal y/o
edulcorante como miel o sirope
de arce
• Añadir vainilla y un pellizco de
comino, nuez moscada, canela o
cardamomo
Receta de Tofu
Añadir un poco de sal a la leche de
soja, hervir y remover continuamente.
Añadir el coagulante a la leche
de soja hervida y dejar actuar 4-5
minutos mientras cuaja.
Quitar el exceso de agua apretando
con una tela de muselina limpia.
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