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WON-TONS RELLENOS DE CERDO Y POLLO CON JENGIBRE
AL VAPOR
Porciones: 20 (de 3 won-tons cada una)
Ingredientes:
½ taza + 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1
⁄3 taza de vinagre de arroz
5 cucharadas de jerez seco
½ cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
½ libra de carne de pollo molida
½ libra de carne de cerdo molida
1 lata (8 onzas) de castañas de agua, escurridas y picadas finas
½ taza de cilantro, picado fino
½ taza de cebolleta picada
1
⁄3 taza de almendras tostadas , picadas
1 huevo ligeramente batido
¼ cucharadita de pimienta molida
60 hojas de won-ton
Agua
Aceite en espray antiadherente
Preparación:
Para hacer la salsa, en un recipiente pequeño, mezcle
½ taza de la salsa
de soja, el vinagre de arroz, 2 cucharadas de jerez, el aceite de sésamo y 1
cucharada de jengibre y reserve.
En un recipiente grande, mezcle el pollo, el cerdo, las castañas de agua, el
cilantro, las cebolletas, las almendras, el huevo y la pimienta; mézclelo bien.
Añada las 3 cucharadas restante del jerez y 1 cucharada del jengibre.
Coloque una cucharada de relleno en el centro de 1 hoja de won-ton.
Humedezca ligeramente los bordes de la hoja con una brocha de repostería
o con un dedo humedecido en agua. Doble la hoja por la mitad para formar
un triángulo y presione los bordes para sellar. Coloque en una bandeja; tape y
mantenga humedecido o congele.
(Las hojas de won-ton se pueden congelar durante un máximo de 2
semanas). Repita el proceso con el relleno restante y las hojas hasta hacer
unos 60 won-tons rellenos.
Añada 4 tazas de agua fría de la pila a la olla de cocción y coloque la olla en
la arrocera. Unte una capa ligera de aceite en la cesta para cocinar al vapor.
Coloque los won-tons en la cesta a
½ pulgada de distancia entre cada uno.
Coloque la cesta en la arrocera sobre la olla de cocción.
Tape y enchufe el aparato a un tomacorriente. Programe el reloj automático de
cocina a 6 minutos. Cocine hasta que la masa de los won-tons esté transparente y
el relleno esté en su punto de cocción. Repita el paso con los won-tons restantes.
Sirva con la salsa para mojar. Si lo desea, puede adornar con semillas de
sésamo tostadas. Cada tanda se cocina en unos 5 minutos.
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