Muy fuerte Fuerte Medio Lento
Consejos de
cocción
Gran
quemador de
triple llama
Rápido
Semirápido
Auxiliar
Hervir, cocer, asar, dorar:
paellas, comidas asiáticas
(Wok).
Recalentar y mantener calientes:
platos preparados y platos cocinados.
Descongelar.
Carne apanada, bistec, tortilla
y frituras.
Arroz, bechamel y
ragout.
Cocción al vapor:
pescados y
verduras.
Papas al vapor, verduras
frescas, potajes y pastas.
Recalentar y mantener: platos
cocinados y hacer guisos delicados.
Cocer: guisos, arroz con
leche y caramelo.
Descongelar y
cocer despacio:
legumbres, frutas
y productos
congelados.
Hacer/fundir:
mantequilla,
chocolate y
gelatina.
Utensilios de cocina apropiados
- La llama debe tener el mismo tamaño que
el fondo de la olla o más pequeño. No utilice
ollas pequeñas con llamas altas ya que las
llamas pueden devorar los lados de la olla.
- Centre la olla sobre el quemador.
Empareje el Diámetro de la Olla a la Llama
Use Ollas Balanceadas
- Las ollas deben estar totalmente senadas
sobre la parrilla de la estufa sin mecer.
Utilice una Tapa que Cierre Bien
- Una tapa que cierra bien acorta el tiempo
de cocinar.
54
To Next Page
Loading...
