Bosch ProPower MFW68660 - Page 47

47
nl
Recepten en tips
Recepten en tips
Vleesmolenhulpstuk
Ponsschijf, fijn, 3 mm / 3,8 mm:
gekookt kippen-, varkens- en rundvlees,
gekookte lever, gekookte vis voor soep,
rauw varkens- en rundvlees voor gehakt,
rauwe lever, vlees en spek voor leverworst;
varkensvlees voor metworst
Ponsschijf, gemiddeld, 4,8 mm:
varkens- en rundvlees voor paté en
cervelaatworst
Ponsschijf, grof, 8 mm:
gebraden varkensvlees voor goulashsoep,
kliekjes (braadvlees, worst, ...) voor
kliekjesovenschotel
Deegballetjes
Ponsschijf 8 mm gebruiken
– 300 g vers wittebrood
– 40 g boter of margarine
– 200 ml melk
– 2 eieren
– 1 eetlepel fijngehakte ui
– Peterselie, zout
– een beetje meel
Verwerken van de ingrediënten
 Witbrood met de vleesmolen fijnmalen.
 Fijngehakte ui, peterselie en boter
toevoegen en erdoor mengen.
 Eieren met melk en zout opkloppen en
door de deegmassa mengen.
 Het deeg enkele minuten laten rusten.
Dan nogmaals doorkneden.
 Voor het vormen van de deegballetjes
de handen altijd goed bevochtigen met
water. Deegballetjes door het meel
rollen.
 Deegballetjes in kokend water doen en
ca. 20 minuten laten trekken. Niet aan
de kook laten komen!
Gemalen kaas
Basisrecept
– 500-600 g kaas (Gouda)
 De Gouda voor een betere verwerking
in blokjes snijden (2,5 x 2,5 x 2,5 cm)
en 24 uur bij -20 °C invriezen.
 De bevroren Gouda met de vleesmolen
(ponsschijf fijn) verwerken.
Verwerkingstijd: 1 minuut
Gehaktrolletjes met Gouda
Basisrecept
– 500 g rundvlees, in reepjes gesneden
– 500 g varkensvlees, in reepjes
gesneden
– 200 g kaas (Gouda)
– 10 g zout
– 2 g gemalen zwarte peper
– knoflook (optioneel)
– olie om te frituren
 Eerst de bevroren Gouda (X “Gemalen
kaas”), dan het rund- en varkensvlees
met de vleesmolen (ponsschijf fijn)
verwerken.
 Zout, peper en knoflook (optioneel)
toevoegen en vermengen.
 Ongeveer 10 cm lange rolletjes met de
hand of met het worstvullerinzetstuk
vormen.
 Een beetje olie in een braadpan
verhitten en de gehaktrolletjes ca.
5 minuten bakken. Hierbij meermaals
omkeren tot alles goed doorbakken is.
Worstvuller-hulpstuk
 Natuurdarm voor de verwerking ca.
10 minuten laten inweken in lauw water.
 Worsten niet propvol maken, omdat ze
anders bij het koken of braden kunnen
knappen.
 Men kan de pijpjes ook zonder darm
gebruiken! Worstmassa paneren en
daarna braden.