56
da Opskrifter og tips
Hakkekødsruller med gouda
Grundopskrift
– 500 g oksekød, skåret i strimler
– 500 g svinekød, skåret i strimler
– 200 g ost (gouda)
– 10 g salt
– 2 g kværnet sort peber
– Hvidløg (valgfrit)
– Olie til fritering
Forarbejd først den frosne gouda
(X ”Malet ost”) og derefter okse-
samt svinekødet med kødhakkeren
(fin hulskive).
Tilsæt salt, peber og hvidløg (valgfrit),
og bland det hele sammen.
Form omkring 10 cm lange
ruller med hånden eller med
pølsestopperindsatsen.
Opvarm en smule olie på en
stegepande, og steg hakkekødsrullerne
i ca. 5 minutter. Vend dem flere gange
undervejs, indtil det hele er ordentligt
gennemstegt.
Pølsestopper-forsats
Læg naturtarmen i lunkent vand i ca.
10 minutter, før den forarbejdes.
Fyld ikke pølserne alt for meget, da
pølserne ellers kan revne, når de koges
eller steges.
Dyserne kan også bruges uden tarm!
Panér pølsemassen og steg den
herefter.
Kibbeh-forsats
Opskrift til fyldte kibbeh
Kødrulle:
– 500 g lammekød, skåret i strimler
– 500 g bulgur, vasket og dryppet af
– 1 lille løg, hakket
Kør lammekød og bulgur på skift gennem
den fine hulskive på kødhakkerforsatsen.
Bland dejen godt, bland ind løget.
Kør blandingen endnu to gange gennem
kødhakker-forsatsen.
Fyldning:
– 400 g lammekød, skåret i strimler
– 2 mellemstore løg, hakket
– 1 spiseske olie
– 1 spiseske mel
– 2 teske allehånde
– salt og peber
Kør lammekødet gennem den fine
hulskive på kødhakker-forsatsen.
Steg løgene gyldne.
Tilsæt lammekødet og steg det
igennem.
Tilsæt de øvrige ingredienser. Lad det
hele brune i ca. 1-2 minutter.
Hæld det overskydende fedt fra.
Lad fyldningen afkøle.
Tilberedning af kibbeh:
Kom blandingen til kødrullerne gennem
kibbeh-forsatsen.
Skær de hule kødslanger i stykker af
7,5 cm.
Tryk den ene ende på en sådan kødrulle
sammen.
Tryk en smule fyldning ind i åbningen
og tryk så også den anden ende på
kødrullen sammen.
Opvarm olie (ca. 180 °C) og frittér
kødrullerne i ca. 6 minutter, til de får en
gylden farve.
Raspe-forsats
Skære-indsats
til løg, kål, æbler, gulerødder
Raspe-indsats, grov
til nødder, chokolade, ost, hårdt brød/
rundstykker
Raspe-indsats, fin
til nødder, chokolade, ost
Rive-indsats
til kartofler, parmesanost
To Next Page
Loading...
