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• Si es posible, permita que el pollo alcance
la temperatura ambiente. Asar el pollo frío
retrasará el tiempo de cocción general, y puede
dar como resultado un exterior cocido de más y
un interior medio crudo.
• Al asar presas de pollo, recuerde que los espesores
diferentes afectarán el tiempo de asado, y
también lo hará el contenido de grasa. Como regla
general, la carne blanca toma menos tiempo que
la roja, mientras que las pechugas y los muslos
tomarán más tiempo que las alas.
• Ajuste la parrilla a temperatura media y cocine hasta que el termómetro de carne
insertado en la parte más gruesa de la carne alcance los 165 ˚F (74 ˚C). Asegúrese de
que el termómetro no toque el hueso. La energía infrarroja del sistema de cocción
TRU-Infrared dorará ligeramente el exterior del pollo, con o sin piel, y contribuirá a
conservar la humedad interna.
• Asegúrese de retirar el pollo de la parrilla y cubrirlo con papel de aluminio. Luego, déjelo
reposar por varios minutos mientras la temperatura interna sigue aumentando y el pollo
se termina de cocinar.
• Si le gustan las salsas o los glaseados con el pollo asado, le recomendamos pincelarlo
ligeramente durante los últimos 10 minutos de cocción.
• Considere usar una mezcla seca en el exterior del pollo hasta 24 horas antes de asarlo
para realzar los sabores.
TEMPERATURAS INTERNAS MÍNIMAS SEGURAS
RECOMENDADAS POR EL USDA
Carne de res, ternera, cordero, bistec, carne para asar
y cerdo entero
145 ˚F/63 ˚C (CON UN TIEMPO DE REPOSO DE TRES MINUTOS)
Pescado 145 ˚F/63 ˚C
Carne de res, ternera, cordero y carne de cerdo molida 160 ˚F/71 ˚C
Comidas con huevo 160 ˚F/71 ˚C
Pavo, pollo y pato: presas enteras o molidas 165 ˚F/74 ˚C
17.125320 2017 PatioBistro Grilling Guide Spanish.indd 10 8/31/16 4:09 PM
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