Cloer 11 - Page 37

Tip: Læg to stykker sugende køkkenrulle mellem
bageaderne, og luk apparatet.
Rengør til sidst apparatet med en fugtig klud,
dog aldrig under rindende vand.
Brug ikke stærke rengøringsmidler.
Tips
Ved en bestemt dejsammensætning (f.eks. for
mange nødder, frugter, frugtsyrer og lign.) kan
slip-let-belægningens virkning aftage. Sæt an-
delen af sådanne bestanddele ned.
Hvis en vael en enkelt gang skulle mislykkes, så
kan der være mange grunde til det. I følgende
afsnit nder du nogle tips, som kan gøre det
lettere at bage vaer.
Brug kun førsteklasses mel.
Anvend kun fedtstoer, som egner sig til ba-
gning.
Du får ensartede vaer, hvis alle ingredienser har
samme temperatur, og dejen er rørt grundigt
sammen. Brug lunkent, smeltet smør.
Brug lunkent vand i stedet for mælk for at få
knasende vaer. Mælk gør vaer bløde og mør-
kere.
Dejen skal være tyktydende, men alligevel
yde let fra skeen. Fyld så meget dej i, at bage-
formen er helt fyldt. Det ideelle redskab til ifyld-
ningen er en lille øseske.
Hvis vaerne ikke skal spises med det samme, så
læg dem ved siden af hinanden på en bagerist.
Hvis du stabler varme vaer, bliver de bløde.
Bløde vaer egner sig ikke til opbevaring, med-
mindre de bliver frosset ned.
Frosne vaer, som tøes op i toasteren, smager
som friske vaer.
Vaer bliver mørkere, hvis der anvendes meget
sukker.
Brug kun den mængde bagepulver, som ops-
kriften angiver.
De fedtmængder, som opskrifterne angiver, kan
reduceres, hvor der er tale om vaelautomater
med slip-let-belægning. Ved meget fedtfattig
dej kan det dog forekomme, at vaerne hænger
fast for oven eller for neden, når apparatet åb-
nes. I så fald skal bageaderne smøres let.
Du kan forne dine vaer med mange forskel-
lige ingredienser. Prøv en gang med en
knivspids salt, stødt nellike, hakkede eller revne
nødder eller mandler, ne æblestykker, kanel,
kardemomme, anis, ingefærpulver, koriander,
revet citronskal eller citronsaft. En sjat spiritus
vil også forne enhver vael. Rom, amaretto el-
ler kirsebærvin er særdeles velegnet.
Server vaerne med puddersukker eller sukker
og kanel. Jordbær med ødeskum eller varm
kirsebærsovs som tilbehør er simpelthen sagen.
Med Cloer vaelautomaten kan du med samme
dej lave en kageagtig blød eller en knasende
sprød vael. For knasende kiksagtige vaer: lad
vaerne bage, til kontrollampen slukker 2. gang.
Med den længere bagetid bliver vaerne for al-
vor sprøde. De smager naturligvis bedst frisk-
bagt, men kan opbevares i begrænset tid, f.eks.
i en lukket dåse. For særligt sprøde vaer bør du
vælge en passende dej.
Opskrifter
1. Joses vaer
Ingredienser: 6 æg, 1 lille aske citronaroma,
1 lille aske romaroma, 1 lille pakke bagepulver,
1 lille pakke vaniljesukker, 200 g sukker, 200 g
smør eller margarine, 500 g mel, 125 ml mine-
ralvand (med kulsyre)
Tilberedning: Bland mel, bagepulver, sukker
og vaniljesukker, smelt smør eller margarine, og
tilsæt det. Tilsæt mineralvand, citronaroma og
romaroma, og rør det hele godt sammen. Pisk
æggene i en separat beholder, indtil de skum-
mer, og rør dem i dejen. Lad dejen hvile en time
eller mere. Dejen skal være tyktydende, men
alligevel yde let fra skeen. Hvis den ikke gør
det, skal der tilsættes mere vand.
2. Pikante diætvaer
Ingredienser: 250 g speltmel, ntmalet,1 teske-
fuld bagepulver, 0,2 l mælk, noget mineralvand,
havsalt, 125 g smeltet smør, 3 æg, 50 g revet
ost, 2 spiseskefulde solsikkekerne, 2 bdt. purløg,
smør evt. apparatet.
Tilberedning: Bland speltmel med bagepul-
veret. Rør mælk, smeltet smør og æg sammen,
lad det hvile ca. 20 minutter. Tilsæt ost, solsikke-
kerne og purløg. Hvis dejen er for tyk, fortynd
med mineralvand.
3. Pizza-vaer
Ingredienser: 125 g smør eller margarine, 4 æg,
125 g mel, ½ teskefuld bagepulver, 125 ml lunk-
ent vand, ca. 100 g kogt skinke skåret i strimler,
2 æbler skåret i ne tern, 1 lille pakke valnød-
de- eller hasselnøddekerner nt revet, 2 - 3 spis-
eskefuld tomatpuré, 1 - 2 teskefuld sennep, salt,
peber, færdig pizzakrydderiblanding.
Tilberedning: Rør smørret blødt, tilsæt æggene
efter hinanden. Rør skiftevis det med mel blan-
dede bagepulver og det lunkne vand i. Tilsæt
skinke, æble og nødder og smag til med toma-
tpuré, salt, peber og pizzablanding. Bag dejen
med det samme. Prøv eventuelt variationer
med champignon, ost, oliven eller agurker.
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
37
DK