Cloer 271 - Page 42

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ón se apaga la lámpara roja de control y se enci-
ende de nuevo la lámpara verde de control.
El sonido pío advierte que el cuernecillo está listo.
2. Aparato con lámparas piloto (tipo 271)
Poco después de llenar la masa se apaga la lám-
para roja de control se enciende.
Después de terminar el procedimiento de cocci-
ón se apaga la lámpara roja de control y se enci-
ende de nuevo la lámpara verde de control.
El cuernecillo está listo.
3. Aparato con lámpara de control (tipo 261)
Poco después de llenar la masa se apaga la lám-
para verde de control. La lámpara roja de con-
trol se enciende.
Después de terminar el procedimiento de cocci-
ón se apaga la lámpara roja de control.
El cuernecillo está listo.
4. Aparato sin regulador de temperatura
(tipo 260)
Antes de cada procedimiento de cocción debe
Ud. engrasar las supercies de cocción, dado
que este aparato no dispone de un revestimien-
to antiadherente. Para engrasar utilice margari-
na o mantequilla, pero no aceite.
La lámpara de control muestra solamente el es-
tado de funcionamiento.
Con este aparato debe Ud. calcular con ayuda
de un reloj el tiempo de cocción necesario para
alcanzar el grado de dorado deseado.
Por favor retire el cuernecillo del aparato directa-
mente después de terminar el procedimiento de
cocción. Utilice para esto un tenedor de madera.
Después de sacar los cuernecillos, se los debe
enrollar inmediatamente, estando todavía muy
calientes.
Cuando se enfrían ya no se dejan enrollar.
Consejo: Para enrollar los cuernecillos se puede
usar una copa de champaña.
Limpieza
Por favor, antes de la limpieza desenchufe la cla-
vija del tomacorriente.
Limpie el aparato aún caliente con un paño de
papel.
Consejo: Coloque dos paños absorbentes de
papel crepé de cocina entre las supercies de
horneado y cierre el aparato.
Finalmente limpie la plancha de cruasanes con un
paño húmedo, pero jamás bajo agua corriente.
No use agentes limpiadores agresivos.
Consejos
Si alguna vez un cruasán no saliese bien, ello
puede deberse a muchas causas. En la siguiente
sección Ud. encontrará algunos consejos, que le
pueden facilitar el horneado de cruasanes.
Debido a una composición determinada de la
masa (p.ej. demasiadas nueces, frutas, ácidos
de frutas o similares) puede disminuir el efecto
antiadherente del recubrimiento. Por favor, re-
duzca en este caso la cantidad de estos compo-
nentes.
Use solamente harina de buena calidad.
Ud. horneará cruasanes uniformes, si todos
los ingredientes tienen la misma temperatura
y la masa es cuidadosamente batida. Emplee
mantequilla tibia, derretida.
Para que los cruasanes queden crujientes, por
favor no emplee leche. La leche ablanda los cru-
asanes.
La masa debiera ser espesa, pero todavía uir bien
de la cuchara. Vierta tanta masa hasta que el mol-
de de horneado esté completamente lleno. Para
ello es ideal una pequeña cuchara para salsas.
Cruasanes se dejan guardar sin problemas du-
rante algunas semanas si los coloca en una lata
o en una olla bien cerradas.
Rellenos para cruasanes dulces:
– Crema helada, nata batida, crema de mante-
quilla, frutas
Rellenos para cruasanes picantes:
– Ensaladas (de carne o de hortalizas), crema de
queso, espárragos, ragout n
Problema / Causa / Remedio
Problema Posible cause Remedio
Los cruasanes
salen demasi-
ado oscuros
Ajuste dema-
siado alto del
regulador de
temperatura
Bajar el ajuste
del regulador
de tempera-
tura
Los cruasanes
salen demasi-
ado claros
Ajuste dema-
siado bajo del
regulador de
temperatura
Elevar el
ajuste del
regulador de
temperatura
Masa queda
pegada al
molde de
horneado
Empleo de
Mondamin y
leche
Ingredientes
tienen
diferentes
temperaturas
Empleo de
grasa de
horneado no
adecuada
De vez en
cuando
engrasar el
artefacto
(mantequilla
o margari-
na, ningún
aceite)
Todos los
ingredientes
deben estar
a la misma
temperatura
(temperatura
ambiente)
Usar grasas
adecuadas
para el
horneado
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