Crux 17461 - Page 32

30
Recettes
Gaufres au citron et au bleuet
Pour 6 gaufres
3/4 tasse de farine tout-usage blanchie
1/4 tasse d’amidon de maïs
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
2 cuillères à thé de zeste de citron finement râpé
1/2 tasse de bleuets séchés hachés
1 cuillère à table de jus de citron frais
3/8 tasse de babeurre
3/8 tasse de lait
3 cuillères à table d’huile végétale ou de beurre fondu
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 cuillère à thé d’extrait de citron
2 grands œufs, séparés
1 cuillère à table de sucre
1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, l’amidon de maïs, le sel, la poudre à pâte, le
bicarbonate de soude, le zeste de citron et les bleuets séchés hachés.
2. Ajouter le jus de citron, le babeurre, le lait, l’huile, l’extrait de vanille et de citron
dans un grand récipient à bec ou une tasse graduée; mélanger les jaunes d’œuf et
mettre de côté.
3. Dans un autre bol, battre les blancs d’œuf presque jusqu’à l’obtention de pics mous.
Saupoudrer de sucre et continuer de battre jusqu’à ce que les pics soient fermes et
brillants.
4. Verser le mélange à base de babeurre sur les ingrédients secs et battre au fouet
jusqu’à ce qu’ils soient juste mélangés.
5. Utiliser une spatule pour intégrer de gros morceaux de blanc d’œuf battu dans la
pâte jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés.
6. Appliquer légèrement de l’huile avec un pinceau sur les plaques supérieure et
inférieure du gaufrier.