Cuisinart YM350E - Gebrauchshinweise; Ratschläge der Chefs; Wie Funktioniert das

Downloaded from www.vandenborre.be
13
14. Zur Auswahl der Anzahl Betriebsstunden des Geräts die
Taste + oder - betätigen, bis die korrekte Zeit angezeigt wird
(höchstens 19 Stunden). Für einen schnelleren Zeitdurchlauf
die Taste + bzw. - einige Sekunden gedrückt halten. Wenn Sie
keine weitere Taste drücken, wird das Gerät nach 30 Sekunden
mit dem Countdown beginnen. Falls Sie die Wartezeit
verändern, berücksichtigt der Zeitzähler ausschließlich die
neue Zeitvorgabe. Während der Betriebszeit zählt das Gerät
die Stunden. De letzte Stunde wird in Minuten gezählt. Am
Ende des Zyklus zeigt das Gerät “0” an und signalisiert durch 3
Töne, dass der Prozess beendet ist.
15. Möglicherweise setzt sich Kondenswasser an der Haube des
Joghurtbereiters ab. Achten Sie beim Abnehmen der Haube
darauf, dass das Wasser nicht in die fertigen Joghurts tropft.
16. Verschließen Sie die einzelnen Becher mit den entsprechenden
Deckeln und kühlen Sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank
ab, bevor Sie das Joghurt verzehren.
Wichtiger Hinweis:
Während der gesamten Reifephase muss der Joghurtbereiter
ruhig stehen. Das Gerät nicht bewegen und die Becher nicht
entnehmen.
B. GEBRAUCHSHINWEISE
• Durch eine längere Zubereitungszeit wird das Joghurt fester
und säuerlicher.
• Achten Sie darauf, die Milch nicht zu lange oder zu stark zu
erwärmen.
• Verwenden Sie immer ein Thermometer, um die Temperatur der
Milch zu bestimmen.
• Das Joghurt kann 7 bis 10 Tage im Kühlschrank verwahrt
werden.
• Sie können Ihrem Joghurt verschiedene Aromastoe oder
Süßmittel hinzufügen, nachdem es abgekühlt ist. Es ist auch
möglich, die Mischung während der Zubereitung zu süßen. Dazu
den Zucker (einen bis drei Kaeelöel pro Becher) zusammen
mit den Fermentierstoen untermischen. Alles gut mit dem
Schneebesen schlagen, so dass sich der Zucker gleichmäßig
verteilt.
• Für festeres Joghurt ohne die Milch zu erhitzen: fügen Sie
10 Suppenlöel Trockenpulver von pasteurisierter Milch auf
Raumtemperatur hinzu, bevor Sie die Mischung in die Becher
füllen.
• Wenn das Joghurt nicht fest wird, kann es dafür die folgenden
Gründe geben:
• Die Joghurthefe war zu schwach oder die Milch war zu heiß, als
sie hinzugefügt wurde.
• Das Haltbarkeitsdatum der Fermentierstoe oder des
Milchpulvers war überschritten.
• Das Joghurt wurde nicht vollständig mit der Milch vermischt.
• Die Zubereitungszeit war zu kurz
• Wenn das Joghurt sauer ist oder Wasser an die Oberäche steigt
war eventuell die Zubereitungszeit zu lang oder die Abkühlzeit
zu kurz.
• Wenn das Joghurt zu weich ist, etwas Milchpulver hinzufügen
und die Zubereitungszeit verlängern.
• Geschmack und Beschaenheit sind abhängig von der
verwendeten Milch und Joghurthefe. Für die besten Ergebnisse
vermeiden Sie folgendes:
1. Milch nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums
2. Joghurt nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums
3. Joghut mit Zusatzstoen, Früchten oder anderen
Inhaltsstoen
4. RATSCHLÄGE DER CHEFS
A. Wie funktioniert das?
Um die Joghurtzubereitung zu meistern ist es wichtig, das Prinzip
zu verstehen, das Milch zu Joghurt werden lässt.
Vorbedingungen
Joghurt entsteht durch einen Fermentierungsprozess der Milch.
Damit diese Verwandlung stattnden kann, muss die Milch eine
gewisse Temperatur haben (zwischen 40 und 45°C), und dieser
Milch müssen thermophile Bakterien hinzugefügt werden.
Diese Bakterien benötigen eine lauwarme Temperatur, um sich
entwickeln zu können. Wenn es zu warm ist (über 45°C): sterben
sie ab. Wenn es dagegen zu kalt ist (unter 40°C): sind sie zu träge.
Der Joghurtbereiter Cuisinart® wurde so konzipiert, dass die
optimalen Bedingungen gegeben sind. Seine Aufgabe ist es, die
Temperatur auf 43°C anzuheben und zu halten, so dass sich die
Fermentierstoe entwickeln können.