Cuisinart YM350E - Caractéristiques Produit; Utilisation; Utilisation de la Yaourtière; Introduction

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1. INTRODUCTION
Félicitations! Vous venez de faire l’acquisition d’une yaourtière
Cuisinart®. La recherche constante dans l’innovation et le soin
apporté à l’élaboration de ce produit vous garantissent un appareil
de qualité, simple d’utilisation et d’entretien.
2. CARACTERISTIQUES DU PRODUIT
1 Couvercle du dessus
2 Six pots en plastique de 25 cl avec couvercle
3 Deux pots en plastique de 50 cl avec couvercle
4 Base
5 Panneau de contrôle
3. UTILISATION
A. UTILISATION DE LA YAOURTIERE
1. Avant la première utlisation, retirez le produit de l’emballage.
Lavez les pots et les couvercles dans de l’eau chaude savonneuse.
Rincez-les et séchez-les complètement.
2. Préparez les ustensiles suivants: casserole à parois élevées,
pichet, fouet, thermomètre an de mesurer la température des
liquides.
3. Assurez-vous que tous les ustensiles soient soigneusement
lavés avec de l’eau chaude et du savon et soient secs avant de
préparer le yaourt
4. Pour préparer du yaourt en utilisant les pots de 25 cl: versez
1,5 litre de lait pasteurisé frais (le lait peut être entier, écrémé
ou demi-écrémé) dans une casserole à parois élevées. Pour les
pots de 50 cl, ne versez qu’un litre.
5. Chauez le lait* sur feu moyen, en brassant fréquement, jusqu’à
ce qu’il atteigne presque le point d’ébulition - environ 82° à 85°C.
Ne faites pas bouillir le lait. Laissez refroidir ensuite rapidement
à 43°C (température idéale pour la fermentation); vous pouvez
placer la casserole dans un bol d’eau glacée an d’accélérer le
processus de refroidissement. Veuillez noter qu’il est important
aussi de ne pas refroidir le lait en-dessous de 43°C.
*Le fait de chauer le lait permet d’assurer un yaourt plus ferme.
6. Retirez la pellicule qui peut se former sur le lait.
NOTE: Le fait de chauer le lait jusqu’à ce qu’il frôle le point
d’ébulition permet de tuer toutes les bactéries indésirables
éventuellement présentes et de modier légèrement les
propriétés des protéines du lait de façon à aermir la texture du
yaourt.
7. En remuant doucement, ajoutez au lait refroidi 15 cl de yaourt
nature, jusqu’à ce que le yaourt soit dissout et que la structure
soit lisse. Ce yaourt agira en tant que ferment en apportant au
lait les bactéries indispensables à la fermentation. Choisissez de
préférence un yaourt au goût neutre, le plus frais possible. Vous
pouvez aussi utiliser un yaourt de votre composition issu du
dernier cycle de préparation de votre yaourtière. Dans ce cas,
veuillez ne répéter le processus que huit à dix fois consécutives.
Utilisez ensuite à nouveau un yaourt du commerce an de
renouveller le ferment. Vous pouvez également utiliser en guise
de ferment du levain à yaourt lyophylisé plutot que du yaourt.
Vous trouverez généralement celui-ci en pharmacie. Pour son
utilisation, suivez les directives indiquées sur son emballage.
8. Versez le mélange dans les pots de la yourtière.
9. Placez les pots, sans les couvercles, dans la yaourtière.
10. Placez le couvercle transparent sur la yaourtière
NOTE: Pour obtenir un yaourt plus crémeux, il ne vous est pas
nécessaire de chauer le lait pasteurisé. Cependant, vous devez
vous assurer que le lait est à la température de la pièce avant de le
verser dans les pots. Doublez également les délais requis indiqués
ci-dessous.
11. Branchez la yaourtière dans une prise électrique
12. Mise en route (temps requis pour les diérents types de lait)
Lait entier 8 heures
Lait 2% 10 heures
Lait écrémé 12 heures
13. Appuyer sur le bouton an de mettre l’appareil en marche.
Le chire “8” s’ache à l’écran (délai par défaut).
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