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boule de pâte de vos doigts. Veillez à ce que le crochet de pétrissage ne s’arrête
pas ! Si la pâte colle à vos doigts, cela indique que la boule de pâte est bonne. Si
la pâte colle au moule, elle est probablement trop humide. Si la pâte ne colle pas à
vos doigts, la boule est trop sèche.
• Conseil: le sel freine le fonctionnement de la levure et le sucre favorise ce
fonctionnement. Si vous ne pouvez pas utiliser un de ces 2 ingrédients à cause
d’un régime alimentaire, vous devez également abandonner l’autre. Vous aurez
alors du pain sans sucre et sans sel.
• Si vous voulez tout de suite continuer à faire un autre pain, vous devez en tout cas
laisser refroidir la machine à pain pendant 10 à 20 minutes avant de la réutiliser.
• Les diverses sortes de pain ont une structure et une grandeur différentes parce
que les ingrédients utilisés diffèrent. Certains pains peuvent être beaucoup plus
compacts et plus petits que d’autres. Ceci est normal. Il reste possible que, pour
certaines recettes, vous deviez modier les proportions, c-à-d les quantités de la
farine, la levure ou l’eau. Ne modiez jamais toutes ces proportions ensemble,
cela s’avèrera inutile. Les modications éventuelles peuvent avoir trait sur:
• La qualité ou la densité de la farine,
• Les écarts de température
• La fraîcheur des ingrédients.
• Remarque: n’utilisez pas des quantités plus grandes que celles mentionnées. Le
poids total de tous les ingrédients ne peut pas être supérieur à 1250 g. Si vous
avez fait trop de pâte, elle peut déborder hors du moule et tomber sur l’élément de
chauffe et provoquer ainsi un incendie.
• Le pain que vous faites vous-même ne contient aucun agent conservateur et il a
donc une durée de conservation limitée. Si vous laissez votre pain sufsamment
refroidir et vous l’emballez ensuite hermétiquement, vous pouvez le conserver
pendant quelques jours. Il va de soi que vous pouvez également congeler le pain,
ce qui vous permet de le consommer plus tard.
RECETTES
PAIN BABEURRE
Ingrédients:
750g 1000g 1250g
Levure sec 1 tl 1 1/4 tl 1 1/2 tl
(ou levure frais) 10 g 13 g 16 g
Farine blanc 280 g 375 g 470 g
Farine complet 190 g 250 g 310 g
Sel 1 tl 1 1/4 tl 1 1/2 tl
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