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Oeuf 1 st 1 st 1 st
Babeurre 265 ml 350 ml 440 ml
PAIN SANS GLUTES
Ingrédients:
750g 1000g 1250g
Levure fraîche 9 g 12 g 15 g
Farine sans glutes 375 g 500 g 625 g
Sel 2/3 tl 3/4 tl 4/5 tl
Sucre 1 1/2 tl 2 tl 2 1/2 tl
Beurre ou huile 25 g 36 g 45 g
Eau ou lait demi
écremé
300 ml 400 ml 500 ml
DES PROBLÈMES QUI PEUVENT SE POSER
Ils existent plusieurs facteurs susceptibles d’affecter le résultat de votre cuisson. Vous
trouverez ci-dessus plusieurs exemples de mauvais résultats et les remèdes éventuels.
LE PAIN S’EST AFFAISSÉ!
• Si votre pain semble s’être affaissé de tous les côtés, cela signie que votre
mélange était trop humide. Essayez de réduire un peu la quantité d’eau.
• Si vous utilisez des fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement
et essuyez-les pour les sécher avant de les utiliser. Ils contiennent énormément
d’humidité parce qu’ils se sont imbibés pendant qu’ils attendaient dans la boîte de
conserve.
• Ou bien vous pouvez essayer une farine plus légère.
• Parfois aussi, les affaissements sont dus au fait que la pâte a tellement levé qu’elle
n’est pas capable de maintenir ce levage. Tentez alors de diminuer la quantité de
levure par 1 à 2 grammes.
LE PAIN N’EST PAS ASSEZ CUIT AU CENTRE.
• Si l’intérieur du pain n’est pas assez cuit, cela peut être dû au type de farine
utilisée. Ce phénomène se produit généralement avec les farines plus lourdes,
telles que la farine de seigle ou la farine intégrale. Tentez d’utiliser une opération
de pétrissage en plus lorsque vous utilisez ces types de farines. Lorsque la
machine à pain aura terminé le premier pétrissage, vous arrêtez l’appareil. Puis
vous le remettez en marche: le processus entier de boulanger recommencera à
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