Duronic AF34 - Page 168

168
KURUTMA
MEYVE VE SEBZELER
Malzeme Hazırlık Sıcaklık
Zaman
(saat)
Elma
Çekirdekleri çıkarılır, ince dilimler halinde
kesilir, limonlu suda durulanır ve kurulanır
60°C 7-8
Kuşkonmaz İnce kesilmiş, beyaz 60°C 6-8
Patlıcan Soyulmuş – İnce kesilmiş, beyaz 60°C 6-8
Muz Soyulmuş – ince kesilmiş 60°C 8-10
Pancar Soyulmuş – ince kesilmiş 60°C 6-8
Taze otlar Durulanmış, kurulanmış, sapları çıkarılmış 60°C 4
Zencel kökü Soyulmuş, ince kesilmiş 60°C 6
Mango Soyulmuş, ince kesilmiş 60°C 6-8
Mantar yıkamayın, yumuşak fırçayla temizleyin 60°C 6-8
Ananas Soyulmuş, ince kesilmiş 60°C 6-8
Çilek Yarıya kesilmiş 60°C 6-8
Domates buharlayın, ince kesilmiş 60°C 6-8
ET, TAVUK, HİNDİ
Yemek Hazırlanış Sıcaklık
Zaman
(saat)
Kurutulmuş dana
eti
bir gece marine edilmiş, ince kesilmiş 70°C 5-7
Kurutulmuş tavuk bir gece marine edilmiş, ince kesilmiş 70°C 5-7
Kurutulmuş hindi bir gece marine edilmiş, ince kesilmiş 70°C 5-7