ECG KN 128 E - Page 6

CZ
6


7
Druh Forma přípravy Spec. úprava
Test usušení,
povrch
Čas sušeni
vhod.
Jahody rozpůlit, malé vcelku ano neorosený 5–24
Švestky,
blumy
půlky nebo celé, speckou či bez – pružný 5–24
Hrozny
naříznout, pokud možno druh bez
pecek
– pružný, kožený 6–36
Třešně s peckami, nedělené – kožený 6–36
Broskve dobře zralé ano pružný, kožený 5–24
Citrusy
nakrájet řezy nebo oddělit, kůra
vproužcích pro aróma
– pružný 6–36
Rebarbora
použijte jen křehké lodyhy, po
umytí nakrájejte na špalíčky 3 cm
ano neorosený 4–16
Druh Forma přípravy Blanšír vmin.
Test usušení,
povrch
Čas sušení
vhod.
Artyčoky očistit, rozřezat na půlky 2–4 křehký 4–12
Chřest
oloupat, celé nebo nařezat na
kousky 2 cm
2–3 křehký 8–36
Fazole
(zelená)
konce uříznout, příčně nakrájet 3–4 křehký 4–14
Brokolice
rozdělit na kousky, ponechat
½hodiny ve slané vodě
3–4 slžící octa křehký 5–15
Květák
rozdělit na kousky, ponechat
½hodiny ve slané vodě
3–4 slžící octa kožený 5–15
Kapusta, zelí očistit anařezat proužky 2–3 vpáře kožený 4–12
Mrkev nařezat šikmo nebo příčně 2–3 kožený 4–12
Celer nařezat na kolečka 2–3 křehký 4–12
Okurky kolečka 1cm silná – kožený 4–14
Cibule, pórek nakrájet na kolečka – kožený 4–10
Byliny odstranit stonek, nerozmělnit – křehké 2–5
Houby nakrájet na půlky nebo na kolečka – křehké 4–6
Časy uvedené vtabulce jsou pouze doporučené amohou dle vlastností sušícího produktu být velmi rozdílné.
Pro kontrolu usušení vyndejte několik vzorků potravin ze sušičky anechte je vychladnout. Zelenina by měla
být křehká atvrdá, snadno zlomitelná. Ovoce by mělo být ohebné, na omak jako kůže. Během sušení, které
může trvat až 24 hodin (celé ovoce se slupkou – třešně, švestky), měňte mezi sebou pořadí podnosů každé
3–4 hodiny aby se zajistilo rovnoměrné prosušení vcelé sušičce.
Poznámka: Jednotlivá patra sušičky na sebe poskládejte tak, aby do sebe navzájem zapadla. Posunutí
pater má negativní vliv na cirkulaci vzduchu atím na celkovou funkci sušičky.
RADY ATIPY
Ovoce lze spotřebovat vusušeném stavu. Hodí se však i jako příloha do mnoha receptur. Pokud chcete
usušené ovoce použít stejným způsobem jako čerstvé, musíte ho změkčit tzn. Vrátit mu vlhkost, která byla
odstraněna sušením. Požadované množství usušeného ovoce namočíme do přibližně stejného množství