Electrolux EKM3400 - Page 15

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RECETTES
QUANTITÉS À FOUETTER ET DURÉES DE FOUETTAGE
Ingrédients Quantité Unité Durée Vitesse
Crème 2.1~6.1 dL 60~80s 5~6
Blanc d'œuf 1.2~2.4 dL
Au moins 100s
5~6
QUANTITÉS À BATTRE ET TEMPS DE MÉLANGE MIXAGE DE PÂTE LÉGÈRE PAR EX.: PÂTE À GÂTEAU
Recette Ingrédients Quantité Unité Durée/Vitesse Préparation
Génoise
Farine 6,0 dL
200~230s
Réglage moyen
(position 3~4)
Margarine 1,5 dL
Sucre 1,7 dL
Levure chimique 1,0 c. à café
Gâteau au chocolat
Farine 6,0 dL
300~360s
Réglage moyen
(position 2~4)
Le beurre doit être mou. Mélangez le beurre doux
avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne
crémeux. Ajoutez les œufs un par un. Tout en
mélangeant, ajoutez la crème et le sucre vanillé.
Ajoutez enn la farine et le bicarbonate.
Œuf 3 œufs
Beurre 1,5 dL
Sucre 1,3 dL
Sucre vanillé 1,5
c. à café
Crème aigre 0,75 dL
Mélange au nougat 75 g
Bicarbonate 2,3
c. à café
Gâteau au beurre
Farine 3,0 dL
200~230s
Réglage moyen
(position 2~4)
Versez tous les ingrédients dans le bol et mélangez-
les jusqu’à ce la pâte soit prête.
Margarine 1,5 dL
Sucre 1,7
dL
Œuf frais 3
œufs
Levure chimique 1,0
c. à café
QUANTITÉS À PÉTRIR ET DURÉES DE PÉTRISSAGE
Recette Ingrédients Quantité Unité Durée/Vitesse Préparation
Pâte levée* (pain)
quantités minimales
Farine 6,0 dL
350~380s
Réglage bas
(position 1~2)
Placez tous les ingrédients dans le bol et pétrissez
jusqu’à obtenir un résultat satisfaisant.
Eau 2,0 dL
Sucre 2,4 dL
Margarine 1,0 c. à soupe
Sel 1,0 c. à café
Levure sèche 2,0 c. à café
Pâte levée* (pâte
à pizza) quantités
maximales
Farine de blé 8,0 dL
Au moins 480s
Réglage bas
(position 1~2)
Eau 2,0 dL
Huile 0,5 dL
Œuf frais 1 œufs
Sel 1,5 c. à café
Sucre 1,0 c. à café
Levure sèche 0,5 c. à soupe
Préparation
1. Dans un récipient, mélangez la moitié de la levure avec le sel et le sucre, et laissez de côté;
2. Dans le bol du robot, versez la levure restante, l’eau et l’huile;
3. Cette pâte doit être pétrie avec les batteurs de base, à vitesse minimale, jusqu’à obtenir un mélange homogène;
4. Ensuite, ajoutez l’œuf et le mélange levure, sel et sucre;
5. Augmentez la vitesse au niveau moyen et versez la farine petit à petit;
6. Dès que la pâte semble goner et s’élever au-dessus des batteurs, remplacez-les par les batteurs conçus pour les mélanges lourds;
7. Versez toute la farine et pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène;
8. À ce niveau de la préparation, vous devez surveiller la puissance d’entrée du robot an de vous assurer qu’elle ne dépasse pas la valeur maximale dénie par
le fabricant;
9. La pâte est prête lorsqu’elle ne colle plus dans la main.
*Ne dépassez pas la vitesse2 lorsque vous préparez une pâte levée. Cela pourrait endommager le robot.
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